Rotolo di zucchine farcito

Laviamo le zucchine e tagliamole sottilmente nel senso della lunghezza. Possiamo tagliarle con la mandolina , ma io preferisco con il coltello perchè mi piacciono più spesse e corpose. Cospargiamo una leccarda rivestita di carta forno con del pangrattato.. Disponiamo le fette di zucchina una accanto all’atra, saliamo, cospargiamo un po’ di pangrattato e condiamo con un filo d’olio. Se vi piacciono potete profumare con erbe aromatiche tritate. Inforniamo a 180° per circa 20 minuti. In cottura si ritireranno, ma non vi preoccupate. Possiamo in alternativa cuocerle alla piastra .

Appena sfornate lasciamola raffreddare un pochino e avviciniamole per non avere buchi tra una fetta e l’altra. Copritele con L’affettato, io ho usato quello veg , poi con il formaggio ( anche in questo caso io veg) a fette e aiutandovi con la carta forno arrotolate formando un rotolo.

Cospargiamo con del grana grattugiato e mettiamo in forno una decina di minuti se vogliamo servire un rotolo caldo con il formaggio che fila, ma possiamo anche servirlo così, freddo.