La finta carbonara di zucchine è un primo piatto privo di derivati di origine animale delizioso e leggero, può essere preparato anche con altre verdure.
Mettiamoci al lavoro con :
320 gr pasta
200 gr panna da cucina vegetale ( io avena)
1 bustina di zafferano o un cucchiaino di curcuma
2 zucchine
Olio, sale, pepe
Laviamo, affettiamo le zucchine e cuciniamole in una padella con un filo d’olio. Saliamole e teniamole da parte. Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata. Mescoliamo la panna con la curcuma o lo zafferano. Scoliamo la pasta e mescoliamola con la crema gialla e le zucchine. Aggiustiamo di sale e pepe e serviamo subito.
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