La Crostata alla crema di limone è il dolce perfetto per chi ama i sapori freschi e le consistenze a contrasto. Una frolla al burro croccante e profumata accoglie una crema pasticcera densa e agrumata, creando un dessert elegante ma semplice da realizzare. È una ricetta vegetariana intramontabile, ideale per una domenica in famiglia o per concludere con freschezza un pranzo tra amici.
Il segreto per una riuscita impeccabile sta nel riposo della frolla e nella cottura lenta, che permette alla crema di stabilizzarsi senza perdere la sua cremosità. Scopriamo insieme come puoi preparare questa delizia al limone seguendo questi passaggi
La crostata con le mandorle , la crostata con la marmellata, la crostata beneventana o ancora la crostata con le nutella cremosa.
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Ingredienti per la preparazione della crostata con crema al limone
per la frolla
per la crema
Strumenti per la preparazione della crostata con crema al limone
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Preparazione della Crostata alla crema di limone
Prepara la frolla e lasciala riposare
Lavora velocemente il burro a pezzetti con la farina fino a ottenere un composto sabbioso. Unisci lo zucchero, l’uovo, la scorza di limone e un pizzico di sale; impasta rapidamente fino ad avere un panetto omogeneo. Mettilo tra due fogli di pellicola per alimenti e stendilo già leggermente: in questo modo sarà molto più semplice utilizzarlo dopo il riposo in frigo di circa 30 minuti.
Cucina la crema pasticcera al limone
Mentre la frolla riposa, dedicati alla crema: lavora i tuorli con lo zucchero, la farina e un po’ di latte preso dal totale. Unisci il restante latte, la scorza e il succo di limone filtrato. Cuoci il tutto a fuoco dolce, mescolando sempre, finché la crema non velerà il cucchiaio. Trasferiscila in una ciotola e coprila con pellicola a contatto per farla raffreddare senza che si formi la pellicina.
Assembla la tua crostata
Termina la stesura della frolla e rivesti una tortiera con carta forno. Disponi circa 3/4 della frolla come base e bucherella il fondo con una forchetta. Versa la crema ormai tiepida livellandola bene e usa la frolla rimasta per formare le classiche strisce decorative sulla superficie.
Cuoci in forno e decora
Inforna la tua crostata in forno statico a 180°C per circa 45-50 minuti, posizionandola nella parte medio-bassa del forno per far cuocere bene la base. Una volta pronta, lasciala raffreddare completamente (questo è fondamentale per il taglio!), spolverizza con abbondante zucchero a velo e porta in tavola.
Consigli per un risultato perfetto
Frolla fredda: lavora l’impasto il meno possibile con le mani per non scaldare il burro; la friabilità della tua crostata dipende proprio da questo.
Cottura della base: se vedi che le strisce colorano troppo velocemente, copri la tortiera con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.
Il succo di limone: aggiungerlo alla crema le darà un profumo intenso e una nota acidula che bilancia perfettamente la dolcezza della frolla.
Varianti
Con pinoli: aggiungi una manciata di pinoli sulla superficie prima di infornare per trasformarla in una sorta di “torta della nonna” aperta.
Frolla integrale: sostituisci 100 g di farina 00 con farina integrale per un gusto più rustico.
Frutti di bosco: prima di versare la crema, puoi spalmare un velo sottile di confettura di lamponi sulla base della frolla.
Conservazione
In frigorifero: data la ricchezza della crema, la crostata va conservata in frigo e consumata entro 2-3 giorni.
Servizio: toglila dal frigorifero circa 20 minuti prima di servirla per gustare appieno la fragranza della frolla.
Ora tocca a te!
La Crostata alla crema di limone è un abbraccio di dolcezza che profuma di sole. È il dolce che fa subito festa e che non stanca mai, perfetto per ogni stagione.
Ti piace gustarla fredda di frigo o preferisci la crema leggermente tiepida? Scrivilo nei commenti e non dimenticare di taggarmi sui social quando la preparerai!
FAQ (Domande e Risposte)
Perché devo mettere la pellicola a contatto sulla crema?
Serve a evitare che l’aria secchi la superficie della crema creando quel fastidioso strato gommoso mentre si raffredda.
Posso preparare la frolla il giorno prima?
Certamente! La frolla preparata in anticipo è ancora più facile da stendere e tiene meglio la forma in cottura.
Cosa faccio se la crema rimane troppo liquida?
Assicurati di averla fatta bollire per un minuto dopo che si è addensata; se fosse ancora troppo fluida, aggiungi un cucchiaino di amido di mais sciolto in poco latte freddo e scalda ancora un istante.
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