Il cremoso al cioccolato fondente è un grande classico della pasticceria, una preparazione elegante e vellutata che conquista al primo assaggio. Nato come variante della crema inglese, arricchita con cioccolato fondente di qualità, questo dolce si distingue per la sua consistenza morbida e avvolgente e per il gusto intenso che esalta tutta la ricchezza del cacao.
Perfetto da servire come dessert al cucchiaio o da utilizzare come farcitura per torte e dolci al bicchiere, il cremoso al cioccolato è una ricetta versatile che si presta a mille interpretazioni. Facile da realizzare, ma di grande effetto, è ideale per chi vuole portare in tavola un dolce raffinato senza rinunciare alla semplicità.
Un dolce che profuma di tradizione e golosità: il cremoso al cioccolato fondente fatto in casa è la scelta giusta per rendere speciale ogni occasione. Se ti piacciono le creme prova Crema al mascarpone con uova pastorizzate, Crema paradiso al pistacchio La crema pasticcera con farina di riso o la crema pasticcera al mascarpone.
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Ingredienti per la preparazione del cremoso al cioccolato fondente
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Preparazione del cremoso al cioccolato fondente
In un tegame mettiamo il latte, la panna e l’estratto di vaniglia. Su fuoco molto basso portiamo quasi ed ebollizione . Nel frattempo sbattiamo i tuorli con lo zucchero ottenendo una crema. Quando il latte e la panna saranno quasi a bollore, uniamo il composto di uova e, sempre mescolando, a fuoco molto basso, cuociamo fino a quando la crema non velerà il cucchiaio.
A questo punto la crema inglese è pronta e potremmo gustarla già così, aromatizzandola con vaniglia, limone o vaniglia una volta che si sarà raffreddata. Per ottenere invece il cremoso spezzettiamo in piccoli tocchetti il cioccolato fondente, io ho usato un cioccolato al 70 % di cacao, ma se preferite un gusto meno deciso anche un 50 % di cacao va bene.
Appena tolta la crema inglese dal fuoco aggiungete tutti i tocchetti di cioccolato e mescolate molto bene con una frusta o se preferite con un frullatore ad immersione per far incamerare più aria. Lasciate raffreddare coperto con pellicola e ponete in frigorifero fino al giorno seguente.
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se lo volessi utilizzare per fare un semifreddo, dovrei aggiungere la gelatina? potrei metterlo direttamente in freezer appena fatto?
grazie mille
No non aggiungerei gelatina. Puoi metterlo in congelatore e tirarlo fuori un’oretta prima di servirlo