Sofficissime con una copertura croccante come le note merendine che allietavano le mattine di quando eravamo piccini le brioches glassate sono una delizia che renderà buonissima la colazione di tutti i giorni. Profumate alla vaniglia, con il sentore di mandorla della copertura sono perfette anche per la merenda, magari tagliate a metà e farcite con la confettura preferita o con la crema spalmabile alle nocciole. Questi merendine sono di una morbidezza unica con una glassa croccante sono davvero irresistibile. Se ami le brioche super soffici prova la brioche tressèe o la brioche vendeenne , prova i cornetti di pan brioche o il pan brioche con soli albumi.
ALTRI DOLCI PER LA COLAZIONE
Ingredienti per la pasta brioche
per la glassatura
Strumenti
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Preparazione delle brioche glassate
Impasta il lievito di birra con la farina. Aggiungi l’uovo, il latte e , quando saranno stati assorbiti, unisci lo zucchero. Terminiamo con il burro, il sale e l’ estratto di vaniglia, lavorando fino ad avere un impasto liscio ed elastico. Metti a lievitare al tiepido in una terrina coperta con un telo o della pellicola.
Prepara intanto la glassatura: Trita le mandorle, non quelle spellate, ma quelle con la pellicina. Unisci gli albumi e lo zucchero. Mettia la glassatura in frigo.
Quando la pasta brioche sarà lievitata con le mani imburrate prendiamo dei pezzetti di pasta e arrotondiamoli per bene mettendoli a lievitare sulla leccarda ricoperta con carta forno facendo delle pieghe alla carta tra una fila e l’altra di brioche oppure utilizzando dei pirottini per mini plumcake. Quando saranno ben gonfi metti su ognuno un cucchiaino di glassa e della granella di zucchero. Preriscalda il forno statico a 180°, inforna e cuoci per circa 25 minuti.
Conservazione
Puoi conservare le brioche dentro ad un sacchetto per alimenti per un paio di giorni. Una volta fredde le brioche possono essere congelate.
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