Crea sito

Pan brioche con soli albumi e gocce di cioccolato

Mi sono innamorata. “Di nuovo ?” direte voi! Eh si, di nuovo. Insomma mi avanzavano questi albumi dopo aver fatto la onnipresente crema pasticcera in microonde ( ricetta qui) e avevo finito la brioche per la colazione. Ussignur che bontà ne è uscita. Sofficissima come piace a me. Se non avete pasta madre fate un panetto con 10 gr di lievito di birra, 50 gr di acqua, 100 di farina e poco zucchero. Quando il panetto sarà lievitato usatelo al posto della pasta madre.

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 8 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 150 g pasta madre
  • 500 g Farina 0
  • 3 Albumi
  • 140 ml Latte
  • 80 g Zucchero
  • 80 g Burro
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Vaniglia in polvere
  • 150 g Gocce di cioccolato fondente

Preparazione

  1. Impastiamo la sera la pasta madre rinfrescata con gli albumi la farina e il latte. Uniamo il burro morbido lavorato con lo zucchero, il sale e la vaniglia. Lavoriamo fino ad avere un impasto liscio e omogeneo. Mettiamolo a lievitare in un recipiente coperto per un’ora, quindi poniamolo in frigo a riposare per una notte. Alla mattina togliamolo dal frigo e facciamo lievitare qualche ora. A questo punto ribaltiamo l’impasto su un piano leggermente infarinato e stendiamolo formando un rettangolo.

  2. Cospargiamo la pasta con le gocce di cioccolato, premiamo bene per farle aderire all’impasto e arrotoliamo formando un lungo filone. A questo punto tagliamolo a tronchetti lunghi quanto è larga la base dello stampo da plum cake che avete a disposizione. Rivestiamo lo stampo con carta forno e disponiamo i cilindretti uno di seguito all’atro. Facciamo lievitare fino al raddoppio del volume, spennelliamo con latte e inforniamo a 180° per circa 30 minuti.

Note

Se ti piacciono le mie ricette segui la pagina facebook di creando si impara!

Clicca qui per tornare alla home!

 

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.