Mi sono innamorata. “Di nuovo ?” direte voi! Eh si, di nuovo. Insomma mi avanzavano questi albumi dopo aver fatto la onnipresente crema pasticcera e avevo finito la brioche per la colazione. Così è nato il pan brioche con soli albumi e gocce di cioccolato e che bontà ne è uscita. Sofficissima come piace a me. Se ti piacciono le brioche soffici prova la brioche tressée, è davvero buona buona.
Non ci resta che metterci al lavoro e prepariamo insieme il panbrioche con soli albumi e gocce di cioccolato.
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- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo5 Ore
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni8 persone
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti per la preparazione del brioche con soli albumi e gocce di cioccolato
Per lo sciroppo
Strumenti
Preparazione del pan brioche con soli albumi e gocce di cioccolato
Nell’impastatrice metti la farina setacciata con il lievito di birra. Unisci poi il latte sempre lavorando con l’impastatrice. Quando il latte sarà stato assorbito unisci gli albumi ( circa 3).
Unisci lo zucchero e , solo quando sarà stato assorbito, burro morbido, scorza d’arancia grattugiata , sale. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed incordato. Arricchisci con le gocce di cioccolato.
Metti la pasta a lievitare fino al raddoppio, coperta con pellicola, ci vorranno due o tre ore. Sgonfia la pasta brioche . allunga la pasta e ripiegala su se stessa. Stendi la pasta con i polpastrelli formando un rettangolo.
Dividi la pasta in 3 parti nel senso della lunghezza. Con i 3 filoni forma una treccia. Metti a lievitare in uno stampo per plum cake rivestito con carta forno. Copri con pellicola e fai lievitare fino a quando non sarà ben lievitata.
Quando la treccia sarà ben lievitata inforna, forno statico , 180°, per 30 minuti. nel frattempo sciogli in acqua molto calda lo zucchero. Spennella la treccia appena sfornata con lo sciroppo. Lascia raffreddare e porta in tavola.
Conservazione
Puoi conservare due o tre giorni la brioche sotto una campana di vetro.
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