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cornetti sofficissimi di panbrioche

I cornetti sofficissimi di panbrioche sono qualcosa di delizioso con cui cominciare la giornata. Morbidissimi da inzuppare nel caffè, nel latte, nel cappuccino, possiamo tagliarli a metà e farcirli con crema, nocciolata , marmellata o confettura. perfetti per fare anche merenda i cornetti fatti in casa suscitano sempre un gran stupore nel chi li trova a tavola, magari ancora caldi, aromatizzati alla vaniglia o al limone. Io li ho preparati con pasta madre ma possiamo anche un panetto con lievito di birra sciogliendone 10 gr in 50 ml di acqua poco zuccherata . Impastiamo con l’acqua e lievito 100 gr di farina. Quando avrà raddoppiato il volume usiamo il panetto al posto della pasta madre. Vediamo ora come preparare dei cornetti sofficissimi di panbrioche.

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 25 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 8 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 150 g pasta madre
  • 500 g Farina 0
  • 2 uova medie
  • 200 ml Latte
  • 80 g Zucchero
  • 50 g Burro
  • 1 pizzico Sale
  • 1/2 Buccia di limone grattugiata
  • 30 g burro fuso (per spennellare)

Preparazione

  1. impastiamo la pasta madre con farina e latte. Uniamo un uovo alla volta e il burro freddo a piccoli pezzi. Quando gli ingredienti messi saranno stati assorbiti aggiungiamo lo zucchero, quindi il sale con la scorza di limone. Quando avremo un impasto incordato mettiamolo in una terrina coperto da un telo pulito a farlo lievitare. Quando l’impasto sarà ben gonfio ribaltiamolo su un piano infarinato  e stendiamolo delicatamente.

  2. Ricaviamo con una rotella o con un tarocco dei lunghi triangoli che rotoliamo formando i cornetti.

  3. mettiamo i cornetti a lievitare i cornetti a lievitare su una leccarda ricoperta con carta forno. quando saranno ben gonfi preriscaldiamo il forno a 180°, statico, spennelliamo con burro fuso e cuociamo per 20-25 minuti.

Note

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