La torta sbriciolata di pandoro è un’ottima soluzione per dare nuova forma a un pandoro avanzato dopo le feste natalizie, o semplicemente per creare una torta a base di pandoro di una golosità incredibile.
La componente fondamentale per la buona riuscita di questo dolce è la crema pasticcera, che deve essere bella densa, non troppo dolce, senza grumi e super delicata al palato.
Vi lascio (QUI) la mia ricetta, super collaudata sia da me che da chi mi segue, fatemi sapere anche voi se vi piacerà! Per realizzarla troverete, cliccando il link, anche il video completo, così sarà impossibile sbagliare.
Una volta preparata la crema pasticcera, per realizzare la torta sbriciolata di pandoro impiegherete davvero pochissimi minuti.
Mentre la preparate, potete scegliere se bagnare la base della torta con del caffè espresso, oppure lasciarla così in purezza se non lo gradite.
Ah, dimenticavo, al posto del pandoro potete utilizzare anche il panettone 😉
Direi di cominciare subito, qui di seguito troverete sia la RICETTA scritta passo passo, sia il VIDEO COMPLETO. Seguitemi e..buone feste di cuore!
– Chiara –
Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare la TORTA SBRICIOLATA DI PANDORO
Strumenti per realizzare la TORTA SBRICIOLATA DI PANDORO
Passaggi per preparare la TORTA SBRICIOLATA DI PANDORO
Prendete il vostro pandoro avanzato (oppure benissimo anche un panettone) e tagliatelo a fette di spessore circa due centimetri.
Io solitamente realizzo fette a forma di stella se ho un pandoro intero, ma se avete avanzi di forma irregolare andranno benissimo lo stesso.
Prendete ora la vostra tortiera a cerniera da 20 centimetri di diametro, rivestitela alla base con carta da forno e cominciate a distribuirvi le fette di pandoro. Indicativamente dovrete creare una base con un doppio strato di fette (o pezzi) di pandoro.
Con le mani o con un bicchiere fate una leggera pressione sul pandoro ogni volta che ne aggiungete alla base della tortiera; in questo modo, quando la torta sarà pronta per essere servita, sarà molto più semplice tagliarla a fette e non si sbriciolerà.
Continuate creando ora anche il bordo della vostra torta sbriciolata di pandoro, semplicemente accostando tra loro vari pezzetti; dovrete creare un bordo di circa 4-5 centimentri di altezza, sempre compattandolo bene, per lo stesso motivo che vi ho scritto poco fa.
– Come passaggio facoltativo, spennellate la base di pandoro con un caffè espresso e poi continuate con il passaggio 4.
Ora potete passare alla farcitura: prendete la crema pasticcera che avrete preparato precedentemente (volendo anche il giorno prima) e riempite di crema tutta la base della torta, fino ad arrivare a sfiorare la fine del bordo che avete creato lungo la cerniera. Se cliccate (QUI) si aprirà direttamente la mia ricetta della crema pasticcera, perfetta anche come consistenza per farcire i vostri dolci. Dovrete seguire proprio le dosi indicate, che sono per 500 ml di latte; vedrete che vi servirà tutta 😉
Io per comodità inserisco tutta la crema in una sac-a-poche, ma voi se preferite potete ovviamente utilizzare anche solo un cucchiaio.
Come ultimo passaggio, create la sbriciolata in superficie, tagliando pezzetti di pandoro della grandezza di circa un centimetro. Continuate ad aggiungere pezzetti di pandoro fino a quando non avrete completamente ricoperto la crema pasticcera.
Infornate a 190°C gradi in forno statico preriscaldato per circa 10 minuti, controllando ogni tanto che la superficie non si scurisca troppo; nel caso ricopritela con della carta di alluminio o carta da forno.
Una volta sfornata, lasciate raffreddare completamente la vostra torta sbriciolata di pandoro prima di eliminare la cerniera.
Spolverate con abbondante zucchero a velo e siete pronti per servire questa golosissima bontà!
Conservazione e varianti
Come vi ho già anticipato, potete sostituire il pandoro con il panettone e potete farcire la sbriciolata con qualsiasi crema; quello che vi posso consigliare è di non farcire con creme molto dolci, perchè il pandoro è già molto dolce di suo.
Io ho provato ad aggiungere alla mia crema pasticcera anche delle gocce di cioccolato fondente: risultato pazzesco!
Ultimo consiglio: provate a bagnare la base di pandoro con un caffè espresso non zuccherato, la vostra sbriciolata di pandoro sarà ancora più buona.
Per quanto riguarda la conservazione, potete tenere la sbriciolata di pandoro a temperatura ambiente per un giorno; se avete necessità di conservarla per ulteriori giorni, ponetela in frigorifero e tiratela fuori un’oretta prima di servirla, altrimenti il pandoro risulterebbe un po’ troppo compatto. Vi consiglio di non superare comunque 3 giorni di conservazione.
Se vi è piaciuta questa ricetta, potrebbero sicuramente interessarvi la sezione del mio blog dedicata alle ricette per Natale e Capodanno (link diretto QUI)
Dosi variate per porzioni
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