Gli sporcamuss salati sono una mia reinterpretazione in chiave antipasto dei famosi dolcetti di pasta sfoglia, tipici pugliesi, molto facili e veloci da preparare.
Per creare la versione salata, al posto della classica crema pasticcera utilizzata nella ricetta tradizionale ho utilizzato una semplice ma gustosissima mousse di tonno, composta da tonno sott’olio e formaggio spalmabile, da cui potrete partire per poi sbizzarrirvi con le varianti, ad esempio utilizzando il salmone affumicato al posto del tonno o, volendo evitare la versione con il pesce, il prosciutto cotto.
Gli sporcamuss salati saranno PERFETTI per qualsiasi occasione, anche e soprattutto durante le varie festività dell’anno, in cui abbiate bisogno di idee per un aperitivo sfizioso e originale da portare nelle vostre tavole.
Qui di seguito tutti i dettagli e il VIDEO per aiutarvi a realizzarli al meglio, ma prima vi lascio anche qualche altra mia idea per aperitivi sfiziosi:
Ingredienti per preparare gli SPORCAMUSS SALATI
Strumenti
Passaggi per realizzare gli SPORCAMUSS SALATI
In un mixer versate il tonno ben sgocciolato e circa metà del formaggio spalmabile, un pizzico di sale e una grattugiata di pepe.
N.B.: mettere un po’ alla volta il formaggio spalmabile farà in modo che riusciate a capire quando avete raggiunto la consistenza che più vi piace per la vostra mousse di tonno. Io la preferisco bella densa, ma a voi potrebbe piacere anche un po’ più liquida; l’importante è che non diventi TROPPO liquida da non poter tenere un minimo di forma una volta farciti gli sporcamuss.
Azionate il tritatutto fino ad ottenere un composto cremoso e, se risulterà (come molto probabile) ancora un po’ troppo asciutto, aggiungete la restante parte di formaggio spalmabile.
Tenete la mousse di tonno da parte.
Srotolate la pasta sfoglia sul vostro piano da lavoro e, con una rotella taglia pizza (o un coltello a lama liscia ben affilato) formate venti quadratini, dividendo il lato lungo della sfoglia in cinque parti e il lato corto in quattro parti.
Separateli e poneteli uno alla volta su una teglia rivestita con carta da forno.
Spennellate i quadratini con un uovo sbattuto, distribuite sulla superficie (facoltativo) semi di sesamo o semi di papavero e cuocete in forno statico a 180°C gradi nel ripiano centrale per 10-12 minuti, o comunque fino a doratura.
Lasciate raffreddare completamente i vostri sporcamuss, poi tagliateli a metà e farciteli con la crema di tonno. Per farcire, potete utilizzare un cucchiaio oppure, come vi consiglio, una sac a poche anche senza alcun tipo di beccuccio per avere un risultato oltre che buono anche più bello esteticamente 😉
Ed ecco i vostri SPORCAMUSS SALATI, pronti per essere serviti per un super aperitivo!
Conservazione e varianti
Se preferite, al posto del formaggio spalmabile potete utilizzare la ricotta o anche la robiola.
Se vi piace, nel mixer potete aggiungere anche un po’ di erba cipollina.
Al posto del tonno sott’olio potete utilizzare il salmone affumicato o, perché no, il prosciutto cotto.
Per una versione vegetariana potete anche creare una crema utilizzando formaggio spalmabile aromatizzato con erbe aromatiche, ad esempio erba cipollina o prezzemolo.
Dosi variate per porzioni
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