La Parigina è una pizza rustica ripiena, tipica della cucina partenopea, composta alla base da un impasto per pizza e in superficie da uno strato di pasta sfoglia.
Solitamente viene farcita con pomodoro, prosciutto cotto e provola, ma io oggi ho pensato di darvi spunto per un’alternativa vegetariana, farcita con ricotta e spinaci, perfetta tutto l’anno e ancora di più durante la Pasqua e la Pasquetta.
Potrete infatti servire la pizza parigina agli spinaci come antipasto sulle vostre tavole, tagliata a quadratini, oppure tagliata in rettangoli più grandi sarà il vostro pranzo al sacco ideale per una gita fuori porta. La parigina agli spinaci, infatti, è deliziosa calda o tiepida, ma strepitosa anche fredda!
Questa ricetta si prepara davvero in pochissimi minuti, poiché utilizzeremo un rotolo di pasta per pizza di quelli già pronti, così come per quanto riguarda pasta sfoglia.
Pronti per cominciare a realizzare la pizza parigina agli spinaci? Scorrete qui sotto e, oltre agli ingredienti e i passaggi dettagliati, troverete anche il video breve.
Vi lascio qui anche qualche altra mia ricetta che potrebbe sicuramente interessarvi:
Ingredienti per la PIZZA PARIGINA AGLI SPINACI
Strumenti per realizzare la PIZZA PARIGINA AGLI SPINACI
Passaggi per realizzare la PIZZA PARIGINA AGLI SPINACI
Come prima cosa dovrete cuocere gli spinaci in padella, che sarà l’operazione più lunga di questa ricetta 😉
Se li avete surgelati, metteteli direttamente in padella con un filo d’olio sale e, se lo avete, uno spicchio d’aglio. Cuocete a fiamma media coprendo con un coperchio, fino a quando non saranno completamente scongelati e l’acqua di vegetazione non sarà completamente assorbita.
Lasciateli raffreddare o almeno intiepidire.
Quando gli spinaci saranno raffreddati, metteteli in una ciotola eliminando l’eventuale acqua in eccesso e tagliateli con un coltello o con le forbici per accorciarli leggermente.
Aggiungete la ricotta, la noce moscata, il pepe e sale a piacere. Prima di aggiungere il sale vi consiglio di assaggiare, poiché gli spinaci li avete già salati in cottura.
Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
Srotolate la pasta per pizza direttamente sulla teglia, assieme alla sua carta da forno.
Distribuite il composto di ricotta e spinaci tenendo libero circa un centimetro ai bordi, poi coprite con il rotolo di pasta sfoglia.
Fate in modo di unire bene la pasta per pizza con la sfoglia facendo una leggera pressione con le dita.
Con un coltello, create delle righe diagonali o con un motivo a piacere, serviranno per fare in modo che l’umidità non rimanga imprigionata all’interno della pasta sfoglia.
Spennellate con un uovo sbattuto tutta la superficie della sfoglia, distribuite i semi di sesamo e mettere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti. Vi consiglio di posizionare la teglia nel ripiano medio-basso del forno, poiché è la pasta per pizza è quella che avrà bisogno di più calore per cuocere rispetto alla pasta sfoglia.
Sfornate quando la superficie sarà bella dorata e, se riuscite, controllate anche la base della pasta per pizza; dovrà essere leggermente dorata anche quella.
Aspettate qualche minuto poi servite la vostra PIZZA PARIGINA AGLI SPINACI ancora calda. Sarà perfetta anche tiepida o, perché no, a temperatura ambiente, ad esempio in occasione di una gita fuori porta.
Conservazione e varianti
La parigina agli spinaci si conserva un paio di giorni in frigorifero, oppure potete anche congelarla.
Al posto degli spinaci, ovviamente, potete utilizzare ad esempio la bietola, il cavolo nero, la cicoria.
FAQ (Domande e Risposte)
Con cosa si possono sostituire gli spinaci?
In alternativa agli spinaci potete utilizzare bietola, cicoria, cavolo nero.
Posso sostituire il rotolo per pizza con un altro rotolo di pasta sfoglia?
Sì, certamente.
Se ho solo il forno ventilato, a quanti gradi devo impostarlo?
Con forno ventilato vi consiglio di cuocere la vostra parigina agli spinaci a 180 gradi per lo stesso tempo.
Dosi variate per porzioni
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