Se avete l’idea di preparare un aperitivo o un semplice stuzzichino prima di cena e volete qualcosa di gustoso e, perchè no, d’effetto allora state leggendo la ricetta giusta 🙂 Questi asparagi in crosta di sfoglia con speck e parmigiano sono facilissimi e veloci da preparare, come del resto tutte le ricette che vi propongo. Io ho utilizzato gli asparagi perchè, essendo di stagione, meglio sfruttarli finchè ci sono..ma la crosta di sfoglia si presta a racchiudere qualunque verdura che sia possibile tagliare a ‘bastoncino’.
Io li ho appena mangiati, ma mentre vi scrivo mi è già venuta voglia di riprepararli, li facciamo insieme passo passo?
Ingredienti per gli asparagi in crosta di sfoglia con speck e parmigiano
- asparagi (10-12)
- 80 gparmigiano (grattugiato)
- 120 gspeck (circa)
- 1 rotolopasta sfoglia (rettangolare)
Per decorare prima di infornare
- 1tuorlo
- 1 cucchiainolatte (facoltativo)
- q.b.semi di papavero
Preparazione degli asparagi in crosta di sfoglia con speck e parmigiano
1. Come prima cosa lavate gli asparagi ed eliminate la parte finale più coriacea (quanto sarà da togliere dipende dal diametro degli asparagi, comunque all’incirca 4 cm).
Sbollentateli poi per circa 3 minuti in acqua salata (se avete asparagi molto grossi aumentate fino a 5 minuti).
Toglieteli dall’acqua e metteteli su carta assorbente ad asciugare e raffreddare.
2. Prendete ora una fettina di speck, stendetela su un tagliere e distribuiteci sopra una manciata abbondante di parmigiano.
Prendete un asparago, ponetelo in diagonale rispetto allo speck e iniziate ad arrotolare.
Fate la stessa operazione con tutti gli asparagi.
3. Ora prendete la pasta sfoglia e con un tagliapasta (o coltello non seghettato) e tagliate lungo il lato corto delle strisce larghe circa 2 cm.
Disponete una striscia di sfoglia sul tagliere e, con l’asparago sempre in diagonale, arrotolate come vedete in foto.
Ripetete la stessa operazione con tutti gli asparagi.
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4. Disponete gli asparagi su una teglia rivestita con carta forno.
Spennellate la sfoglia con un tuorlo sbattuto assieme (facoltativo) a un cucchiaino di latte.
Cospargete gli asparagi con semi di papavero (se preferite vanno bene anche semi di sesamo).
Infornate a forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti o comunque fino a doratura.
5. I vostri asparagi in crosta di sfoglia con speck e parmigiano sono pronti per essere serviti! (ma sono buoni anche freddi)
Consigli e varianti
– Al posto dello speck, potete scegliere anche il prosciutto crudo o, perchè no, anche il prosciutto cotto. Oppure, per una versione vegetariana, saranno ottimi anche con solo il parmigiano!
– Come vi dicevo, questi sfiziosi asparagi in crosta sono ottimi sia caldi che freddi, quindi adatti ad essere preparati anche una o due ore in anticipo. Si conservano anche in frigorifero 1-2 giorni, ma è praticamente impossibile che vi rimangano 😉
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