Riso venere con salmone e avocado, un primo piatto estivo fresco e colorato, ideale per un pranzo veloce anche fuori casa. Se avete provato l’insalata di riso venere con le fragole, allora non potete perdere anche questa versione. Una ricetta vegetariana e semplicissima che prevede la cottura del riso in pentola a pressione, per un risultato migliore e più pratico. La pentola a pressione infatti, oltre ad abbreviare i tempi di cottura, permette di mantenere inalterate le proprietà nutritive degli alimenti.
Potete scegliere di condire l’insalata fredda di riso venere con ingredienti che più vi piacciono. Io per questa versione, ho utilizzato salmone affumicato e avocado: un connubio ormai assodato e che piace a tutti anche in famiglia. Ho poi condito l’insalata di riso con una citronette preparata con olio, lime e prezzemolo che darà un gusto particolare a questo piatto freddo. Ora però seguitemi in cucina, perchè il riso venere con salmone e avocado sarà pronto in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per la cottura del riso in pentola a pressione
Ingredienti per il riso venere con salmone e avocado
- Energia 365,33 (Kcal)
- Carboidrati 41,94 (g) di cui Zuccheri 1,17 (g)
- Proteine 11,12 (g)
- Grassi 17,83 (g) di cui saturi 2,51 (g)di cui insaturi 7,35 (g)
- Fibre 5,72 (g)
- Sodio 1.641,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 320 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per il riso venere con salmone e avocado occorre
Passaggi
Come bollire il riso in pentola a pressione
Per prima cosa immagino che vi stiate anche chiedendo le proporzioni di riso e acqua per questo tipo di cottura. Ve lo spiego subito: su 100g di riso dovrete aggiungere 200g di acqua. Potete comunque cuocere il riso con il metodo di cottura tradizionale, allungando però i tempi di cottura.
Vediamo ora come procedere alla bollitura in pentola a pressione. Innanzitutto lavate molto bene il riso sotto l’acqua corrente. Dopodichè scolatelo e mettetelo nella pentola insieme all’acqua e al sale grosso. Quindi chiudete la pentola e portatela alla massima potenza. Dall’inizio del sibilo, cuocete il riso per 4 minuti. Ovviamente i tempi di cottura variano in base al tipo di pentola a pressione che utilizzate.
Trascorso il tempo di cottura fate sfiatare gradualmente il vapore e prima di aprire la pentola, mettetela per alcuni secondi sotto il getto dell’acqua fredda. In questo modo di raffredderà prima e fermerete la cottura del riso.
Preparazione del riso venere con salmone e avocado
Nel frattempo che il riso raffredda occupatevi della preparazione degli ingredienti. Tagliate quindi a pezzetti il salmone affumicato e pulite l’avocado. Tagliatelo quindi a metà, privatelo del nocciolo e, con l’aiuto di un coltello ricavate la polpa.
Tagliate successivamente la polpa a cubetti e trasferite l’avocado e il salmone in una bacinella. A parte preparate la citronette, mescolando l’olio con il succo di mezzo lime e il prezzemolo tritato. Io ho utilizzato quello fresco, ma potete anche utilizzare quello surgelato.
Aggiungete quindi il riso nella bacinella con il salmone e l’avocado e la citronette precedentemente preparata.
L’insalata di riso venere con salmone affumicato è pronta, buon appetito!
Variazioni e consigli
L’insalata di riso venere con salmone affumicato e avocado può essere conservata in frigorifero per uno o due giorni in un contenitore con coperchio. In alternativa al salmone affumicato potete utilizzare il salmone fresco dopo la cottura in padella con olio e aromi o spezie. Potete utilizzarlo anche a crudo, ma dovete fare attenzione ai passaggi di abbattimento del pesce perchè possa essere consumato non cotto per questa ricetta.
Per un gusto in più potete aggiungere dei pomodorini o sostituire il prezzemolo con del coriandolo fresco tritato.
Dosi variate per porzioni
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