I muffin ai mirtilli sono dei soffici dolcetti americani, facili e veloci da preparare e perfetti per la colazione e la merenda di tutti i giorni. Una variante semplicissima ai miei muffin alle albicocche, a cui ho sostituito il burro con l’olio. Una ricetta quindi senza burro e veloce da preparare. In questa versione ho utilizzato i mirtilli freschi di stagione e la scorza di lime, ma potete anche utilizzare quelli surgelati o sostituirli con altri frutti di bosco. Vi consiglio di utilizzare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, per ottenere un impasto omogeneo e la classica forma a funghetto, tipica dei muffin americani. Sono sicura che questi soffici dolcetti piaceranno anche ai più piccoli di casa e coinvolgerli nella preparazione sarà un modo divertente per passare del tempo con loro. Ora però seguitemi in cucina, perchè i muffin ai mirtilli e lime saranno pronti in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per i muffin ai mirtilli
- Energia 222,08 (Kcal)
- Carboidrati 34,95 (g) di cui Zuccheri 13,63 (g)
- Proteine 4,80 (g)
- Grassi 8,07 (g) di cui saturi 1,54 (g)di cui insaturi 6,10 (g)
- Fibre 1,07 (g)
- Sodio 13,14 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 69 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per i muffin ai mirtilli occorre
Passaggi
Preparazione dei muffin ai mirtilli
Per prima cosa lavorate con la frusta la parti liquide. Mettete quindi in una bacinella le uova, il latte e l’olio e mescolate con una frusta fino a quando saranno ben amalgamati. Aggiungete ora anche la scorza di lime, lo zucchero, la farina e il lievito setacciati. In questo modo eviterete la formazione di grumi. Continuate quindi a mescolare sempre con la frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
A parte lavate i mirtilli, asciugateli molto bene con della carta da cucina e aggiungetene 125g al composto precedentemente preparato. Incorporateli quindi con l’aiuto di una spatola. Gli altri mirtilli serviranno per la decorazione.
Distribuite quindi i pirottini all’interno di una teglia per muffin. Io ho utilizzato quelli in silicone, ma andranno benissimo anche quelli di carta. Versate poi uno o due cucchiaio di impasto all’interno dei pirottini che andranno riempiti per 2/3. Durante la cottura lieviteranno molto e quindi troppo impasto rischierebbe di fuoriuscire.
Aggiungete un paio di mirtilli sulla superficie di ciascun dolcetto e cuocete in forno statico a 180° C per 35 minuti. Fate prima la prova dello stuzzicadenti prima di sfornarli, per verificare la cottura.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate i muffin e lasciateli raffreddare prima di sformarli dallo stampo e servirli.
Variazioni e consigli
I muffin ai mirtilli e lime possono essere conservati in un contenitore ermetico per 3 o 4 giorni. Potete inoltre sostituire i mirtilli con lamponi o altri frutti di bosco.
Dosi variate per porzioni
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