Gnocchi freddi con verdure, un primo piatto leggero e veloce da preparare, perfetto per le giornate calde estive quando non si ha voglia di mettersi ai fornelli. Una ricetta semplicissima e che non richiede grossissime preparazioni, se non quella di tagliare le verdure e cuocere gli gnocchi. Ebbene sì, un primo piatto freddo preparato con gli gnocchi invece della classica pasta. Un modo originale per portare in tavola un primo piatto estivo, che può essere anche preparato in anticipo. Anzi, meglio perchè gli gnocchi prenderanno meglio il sapore di tutti gli ingredienti di questa ricetta. Io ho utilizzato pomodori, cetrioli, peperoncini dolci e erba cipollina per aromatizzare. Tutte verdure fresche e di stagione, che rendono questo primo piatto perfetto da portare al mare o in ufficio per un pranzo veloce e leggero. Potete inoltre scegliere se preparare la pasta fresca in casa oppure prenderla già pronta al supermercato. Per questa versione ho utilizzato i gnocchetti piccoli, perchè più carini da presentare in tavola. Per un’alternativa ancora più sfiziosa, potete utilizzare gli gnocchi di ceci: saranno perfetti per questo condimento sano e leggero. Se siete curiosi di scoprire come si preparano, allora seguitemi in cucina, perchè gli gnocchi freddi con verdure saranno pronti in un click!
Se siete interessati ad altre ricette di gnocchi, leggete anche:
Ingredienti
Ingredienti per gli gnocchi freddi con verdure
- Energia 131,31 (Kcal)
- Carboidrati 13,58 (g) di cui Zuccheri 5,27 (g)
- Proteine 2,11 (g)
- Grassi 8,00 (g) di cui saturi 2,59 (g)di cui insaturi 0,95 (g)
- Fibre 1,31 (g)
- Sodio 727,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 147 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per i gnocchi freddi con verdure occorre
Passaggi
Preparazione degli gnocchi freddi con verdure
Per prima cosa cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando verranno a galla, scolateli. Passateli poi sotto l’acqua fredda e trasferiteli in una bacinella. Aggiungete un po’ d’olio, mescolate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo occupatevi delle verdure. Lavate quindi i pomodori, tamponateli con della carta assorbente e tagliateli a metà e successivamente ancora a metà. Fate la stessa cosa anche con il peperoncino dolce e tritatelo grossolanamente. Pulite ora i cetrioli togliendo la buccia con un pelapatate e tagliateli a tocchetti. Regolate di sale, aggiungete quindi gli gnocchi e mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti alla pasta fresca.
Aggiungete infine l’erba cipollina tagliata con le forbici e mescolate nuovamente. Trasferite poi in frigorifero per almeno mezz’ora. In questo modo i gnocchetti prenderanno meglio il sapore delle verdure. Se non riuscite a resistere potete gustare questo primo piatto anche subito.
Variazioni e consigli
I gnocchetti con verdure possono essere conservati in frigorifero in un contenitore con coperchio per due o tre giorni. Potete sostituire l’erba cipollina con prezzemolo tritato se preferite.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.