Crostata di polenta con gorgonzola e radicchio

Per prima cosa preparate la polenta. Potete utilizzare quella istantanea, ma vi garantisco che il risultato non sarà il medesimo. In alternativa potete prepararla con il metodo di cottura tradizionale, oppure in pentola a pressione. Per praticità ho preferito quest’ultima. Ungete quindi molto bene la pentola. In questo modo non si formerà la classica crosticina spesso difficile da togliere. Dopodiché portate a bollore l’acqua, salatela e aggiungete a pioggia la farina mescolando con una frusta a mano, per evitare la formazione di grumi.

Chiudete quindi la pentola e portatela alla massima potenza. Dall’inizio del sibilo cuocete per 6 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, fate sfiatare gradualmente il vapore e versate la polenta all’interno dello stampo furbo per crostate precedentemente oleato e lasciate raffreddare.

Nel frattempo occupatevi della pulizia e della cottura del radicchio. Per questa ricetta non c’è una qualità precisa di radicchio da utilizzare. Potete quindi scegliere quella che preferite. Togliete quindi l’estremità e le foglie più brutte e affettatelo. Sciacquatelo poi molto bene sotto l’acqua corrente, scolatelo e passatelo in padella per alcuni minuti con olio, aglio sbucciato e privato dell’anima centrale e sale. Cuocete il radicchio per 10 minuti con coperchio mescolando di tanto in tanto, per evitare che si attacchi sul fondo della padella. Nel frattempo sgusciate le noci e tenetele da parte.

A questo punto sformate la crostata di polenta su un piatto da portata e distribuite il radicchio cotto, pezzetti di gorgonzola e gherigli di noci

Mettete la torta salata di polenta in forno statico a 180° C per 5 minuti, o fino a quando il formaggio sarà sciolto e servite. In alternativa potete metterla in forno a microonde alla massima potenza per 1 minuto.