La polenta in pentola a pressione è un metodo alternativo per preparare uno dei contorni tipicamente invernali in pochi minuti, o per realizzare crostini da servire come antipasto. Perfetta da abbinare a secondi piatti come un arrosto, uno stracotto di manzo, oppure anche uno spezzatino.
In realtà quando si ha poco tempo a disposizione, spesso si ricorre alla polenta precotta o istantanea. Per quanto si impegnino i produttori, questo tipo di polenta non potrà mai essere simile a quella preparata al momento. Ecco quindi che la polenta cotta in pentola a pressione diventa il giusto compromesso. Vi assicuro che il risultato riuscirà a stupire anche voi! Preparare quindi la polenta in pentola a pressione è davvero molto semplice! Innanzitutto vi consiglio di oliare molto bene la pentola, o comunque aggiungere un po’ d’olio all’acqua. In questo modo eviterete che si formi la classica crosta sul fondo che sarà poi difficile togliere.
Le proporzioni corrette tra acqua e farina per ottenere una polenta perfetta sono molto importanti. Se desiderate una polenta morbida la dose sarà 1 a 5 ( 200g di farina e 1l d’acqua). Se invece desiderate una polenta di media consistenza, la dose sarà 1 a 4 ( 200g di farina e 800ml di acqua). Infine se desiderate una polenta soda da grigliare o servire a fette, la dose sarà 1 a 3 (200g di farina e 600ml di acqua).
Per questa ricetta ho utilizzato la classica farina bramata per polenta, ma potete anche utilizzare quella integrale. Per esempio, spesso adoro utilizzare la farina gialla di Storo, un tipo di farina semi integrale macinata a pietra, prodotta dal grano Marano che viene coltivato rispettando i cicli della natura e poi macinato nel mulino di Storo. Questo tipo di farina è molto utilizzata nel Trentino, ma conosciuta anche in Lombardia. Ora però non mi resta altro che consigliarvi di leggere la ricetta perchè la polenta in pentola a pressione sarà pronta in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per la polenta in pentola a pressione
- Energia 205,37 (Kcal)
- Carboidrati 41,73 (g) di cui Zuccheri 0,34 (g)
- Proteine 4,59 (g)
- Grassi 2,73 (g) di cui saturi 0,33 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 3,56 (g)
- Sodio 1.947,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 291 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per la polenta in pentola a pressione occorre
PASSAGGI
Preparazione della polenta in pentola a pressione
Per preparare la polenta in pentola a pressione è semplicissimo. Per prima cosa mettete l’acqua nella pentola e unite anche il sale grosso e l’olio. Quest’ultimo servirà a evitare che si formi la crosticina sul fondo. Mettete la pentola sul fuoco e, appena compariranno le prime bollicine, quindi prima che raggiunga il bollore, aggiungete a pioggia la farina mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi.
Chiudete la pentola e portatela alla massima potenza. Dall’inizio del sibilo abbassate la fiamma e cuocete per 6 minuti. Ovviamente i tempi di cottura variano in base al tipo di pentola che utilizzate. Vi consiglio quindi di far riferimento al vostro tipo di pentola a pressione
Trascorso il tempo di cottura fate sfiatare gradualmente il vapore e aprite la pentola.
La polenta cotta in pentola a pressione è pronta! Versatela in una pirofila capiente e servitela accompagnandola a secondi piatti di vostro gradimento. In alternativa, potete versarla in una teglia rettangolare leggermente unta e lasciarla raffreddare. Dopodiché, potete tagliarla a fette e grigliarla in una padella antiaderente per ottenere dei gustosi crostini, da servire come antipasto insieme a salumi.
Conservazione e consigli per la polenta in pentola a pressione
La polenta in pentola a pressione può essere conservata in frigorifero per due o tre giorni. Per scaldarla tagliatela a fette e grigliatela su una padella antiaderente qualche minuto per lato.
Per un sapore in più: versate metà dose di polenta in una bacinella da forno sufficientemente capiente, disponete qualche pezzo di gorgonzola o di taleggio sulla superficie e ricoprite con la restante polenta. Mettete quindi la polenta in forno caldo per alcuni minuti o fino a quando il formaggio si sarà sciolto.
Provatela anche con una tazza di latte caldo. Una vera bontà!
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FAQ Domande e risposte per la polenta in pentola a pressione
Posso utilizzare la farina integrale per polenta?
Sì, puoi sostituire la farina bramata con quella integrale o semi integrale, per un risultato più rustico.
Dosi variate per porzioni