Le tagliatelle al salmone affumicato sono un primo piatto semplice e veloce perfetto da portare in tavola in occasione del pranzo di Natale o del cenone di Capodanno. Una ricetta pronta in pochissimi minuti, giusto il tempo di cottura delle tagliatelle.
Per la preparazione ho utilizzato quelle fresche già pronte che si trovano al supermercato. Ovviamente potete anche utilizzare quelle secche e se siete delle sfogline, potete anche prepararle in casa. Per evitare che la pasta fresca risulti collosa dopo la cottura, vi consiglio di aggiungere dell’olio nell’acqua di cottura. In questo modo otterrete un primo piatto super cremoso. Si sa, le tagliatelle solitamente richiamano il ragù di carne, ma in occasione del pranzo di Natale, possiamo rendere anche questo primo piatto davvero speciale. Per questa ricetta infatti, ho scelto un condimento a base di funghi e salmone affumicato. Un must per questo periodo dell’anno, utilizzato in cucina in diverse preparazioni. Ora però, seguitemi in cucina, perchè le tagliatelle al salmone affumicato saranno pronte in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per le tagliatelle al salmone affumicato
- Energia 504,51 (Kcal)
- Carboidrati 48,24 (g) di cui Zuccheri 4,00 (g)
- Proteine 20,26 (g)
- Grassi 27,01 (g) di cui saturi 1,17 (g)di cui insaturi 1,31 (g)
- Fibre 2,55 (g)
- Sodio 1.202,40 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 292 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per le tagliatelle al salmone occorre
Passaggi
Preparazione delle tagliatelle al salmone affumicato
Per prima cosa pulite quindi i funghi togliendo la terra e passateli con della carta assorbente umida per togliere l’eccesso di terra. Mi raccomando i funghi non vanno mai lavati. Se necessario potete ripetere questa operazione un paio di volte e raschiare con un coltello molto delicatamente la superficie del fungo.
Successivamente tagliateli a fette sottili e cuoceteli in padella per 5 minuti coprendoli con il coperchio e regolando di sale. A parte tagliate il salmone prima a strisce e poi a dadini. Io ho utilizzato quello affumicato, ma potete anche utilizzare quello fresco. Aggiungetelo ai funghi e proseguite la cottura per pochi istanti. Versate successivamente la panna, aggiungete la noce moscata e regolate di pepe.
Nel frattempo portate a bollore l’acqua. Appena avrà raggiunto il bollore, aggiungete il sale, un filo d’olio e le tagliatelle. Cuocete per i minuti riportati sulla confezione. In questa ricetta, per evitare che la pasta fresca rimanga collosa ho aggiunto l’olio durante la cottura. In questo modo otterrete un primo piatto meno appiccicoso e super cremoso.
Scolate quindi la pasta, aggiungetela al sugo di funghi e salmone e mescolate. Se necessario, aggiungete anche un po’ di pasta di cottura della pasta.
Le tagliatelle con salmone affumicato e funghi sono pronte! Aggiungete del prezzemolo tritato e servite.
Variazioni e consigli
Le tagliatelle al salmone affumicato e funghi meglio se consumate al momento. Potete preparare il condimento in anticipo. Al momento opportuno cuocete la pasta e ultimate la ricetta aggiungendo in ultimo la panna fresca.
In sostituzione dei funghi freschi, potete anche utilizzare il misto di funghi surgelati.
Dosi variate per porzioni
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