Il cavolo rosso stufato con le mele è un contorno leggerissimo e vegano, perfetto per accompagnare secondi piatti. E’ una ricetta semplice e veloce realizzata in pentola a pressione. Ovviamente potete anche scegliere di cucinarlo in padella, allungando i tempi di preparazione.
Ammetto che realizzato così è la prima volta che lo preparo. Solitamente infatti è nostra abitudine consumarlo in insalata, semplicemente condito con olio sale e aceto. Questo contorno però, ha conquistato il palato di tutti in famiglia, o quasi. Si perchè la piccola Giorgia diffidente fin da subito non l’ha nemmeno provato. Beh, effettivamente un cavolo rosso stufato con le mele non capita proprio tutti i giorni di assaggiarlo. Vi assicuro però che merita davvero di essere provato.
Dal sapore particolare, il cavolo viola con le mele sarà perfetto da portare in tavola anche nelle occasioni speciali a Pasqua e Natale per accompagnare piatti di carne, in particolare gli arrosti. Ora però non mi resta altro che suggerirvi di leggere la ricetta, perchè il cavolo rosso stufato sarà pronto in un click! 😉
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Ingredienti
Ingredienti per il cavolo rosso stufato
- Energia 213,68 (Kcal)
- Carboidrati 22,47 (g) di cui Zuccheri 15,75 (g)
- Proteine 2,76 (g)
- Grassi 10,71 (g) di cui saturi 6,81 (g)di cui insaturi 3,81 (g)
- Fibre 5,86 (g)
- Sodio 432,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 276 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare il cavolo rosso stufato occorre
Passaggi
Preparazione del cavolo rosso stufato
Per preparare il cavolo rosso stufato dovete prima di tutto pelare poi la cipolla, lavatela, asciugatela e tagliatela a dadi.
Successivamente sciogliete il burro nella pentola, unite quindi la cipolla e cuocete a fuoco medio, mescolando spesso per 5 minuti.
Nel frattempo tagliate il cavolo a metà, togliete togliete le foglie più rovinate se necessario, lavatelo e affettatelo a fettucce dello spessore di 2 o 3 mm.
Successivamente lavate anche le mele, tagliatele in quarti, mondatele di picciolo rosetta e torsolo, ma senza pelarle.
Unite ora alla cipolla il cavolo e le mele; sfumate poi con il vino facendo evaporare la parte alcolica. Aggiungete anche i grani di ginepro e regolate di sale. Infine chiudete la pentola portandola alla massima potenza e dall’inizio del sibilo cuocete per 5 minuti.
Trascorso il tempo di cottura fate sfiatare gradualmente il vapore, aprite la pentola e, se necessario riducete il liquido di cottura fino a consumarlo quasi completamente e servite.
Variazioni e consigli
Il cavolo rosso con le mele può essere conservato per due o tre giorni in frigorifero.
Potete accompagnare il cavolo stufato con secondi piatti di carne.
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Dosi variate per porzioni