Brioches con solo tuorli

Brioches con solo tuorli, ricetta utile per il riciclo di tuorli! Per provare sapori diversi e rendere sfiziose le nostre colazioni.

Brioches con solo tuorli

Brioches con solo tuorli: mi capita spesso di avere tuorli in eccesso e devo trovare il modo di smaltire. Queste brioches fanno al mio caso. (Lina)

Vi ricordiamo che su Facebook è presente la nostra pagina e li potete interagire con noi e scoprire cosa pasticciamo ogni giorno!!!
“Come a casa tua”

Su Instagram vi aspettiamo al contatto Come_a_casa_tua

Brioches con solo tuorli

Ingredienti:

  • 480 g farina w330 o Manitoba (80 g per lievitino e 400 g per impasto)
  • 4 g lievito di birra fresco
  • 240 g di tuorli
  • 120 g di latte (60 g per lievitino e 60 g per impasto)
  • 60 g di burro morbido
  • 80 g di zucchero (fate 100 g se li volete vuoti)
  • pizzico di sale
  • aroma (nel mio caso limone grattugiato)

Procedura:
Prepariamo il lievitino sciogliendo i 4 g di lievito di birra con 60 g di latte, aggiungiamo poi 80 g di farina.

Fate raddoppiare, poi sciogliere con i restanti 60 g di latte e inseriamo la farina. Lavoriamo un po, e iniziamo ad inserire i tuorli e lo zucchero alternando. Io ho utilizzato il kefir di latte ma potete usare tranquillamente il latte.

Lavorate bene l’impasto e poi inseriamo il burro morbido, lasciate prendere corda e per ultimo inserite il sale.

Lasciate riposare l’impasto in frigo per tutta la notte (io avendo impastato la mattina ho atteso il raddoppio), riprendere la mattina l’impasto e date la forma desiderata.

Attendere anche qui il raddoppio, spennellare (con 1 uovo e latte sbattuto) e infornare, a forno preriscaldato, a 170° per 20 minuti.

Brioches con solo tuorliBrioches con solo tuorliBrioches con solo tuorli

Ps. Erano stati programmati per essere farciti, poi per intoppi li ho formati vuoti. Premesso che si possono farcire in un secondo momento, perché li volesse vuoti potete aggiungere 20 gr di zucchero.

 

Vi inserisco le altre nostre ricette:

Brioches leggere con pasta madre

Cornetti allo yogurt

Brioches integrali

 

2 Risposte a “Brioches con solo tuorli”

I commenti sono chiusi.