Lo ammetto anch’io, non sempre ho voglia di cucinare o preparare piatti “elaborati” anche se cerco sempre di far amare ciò che preparo alla mia famiglia. Capitano anche volte in cui sono di corsa e mi tocca anticipare la cena già dal mattino. La soluzione migliore? i muffin salati con vari gusti in modo da deliziare lo stomaco, ma anche la vista. Sono perfetti anche per un buffet, faranno la loro bellissima figura. Si mantengono morbidi anche il giorno dopo se ben chiusi in un sacchetto per alimenti. Non avete gli stampi da muffin? In commercio si trovano stampi in cartone rigido da sistemare su una normalissima teglia da forno, altrimenti è possibile versare tutto l’impasto in uno stampo da ciambella o torta, precedentemente imburrato e infarinato.
Per chi non conoscesse il lievito pizzaiolo è un lievito in polvere istantaneo per preparazioni salate (assolutamente diverso dal lievito di birra in polvere).
Ingredienti muffin salati
Strumenti
Passaggi
Rompere le uova in una ciotola, aggiungere il sale e l’olio. Versare anche la farina e mescolare con una frusta, elettrica o a mano. A filo aggiungere anche il latte, poco alla volta e sempre mescolando in modo da evitare la formazione dei grumi. In ultimo aggiungere il lievito pizzaiolo ben setacciato, il formaggio grattugiato, i formaggi e salumi a dadini, l’erba cipollina. Mescolare con una spatola e versare negli stampi da muffin riempiendoli per metà. In superficie sistemare i pomodorini tagliati a metà, le zucchine tagliate alla julienne e le patate a fettine sottilissime (meglio se con una mandolina). Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Fare sempre la prova stecchino: se infilando uno stecchino ne uscirà pulito e asciutto è possibile sfornarli, se rimarrà attaccata della pasta prolungare la cottura di qualche minuto.
Consigli
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Dosi variate per porzioni