Vellutata di porri e patate (Leek & potato soup)
..Inizia a fare freddino.. E quindi mi è venuta in mente la zuppa di porri e patate che fanno in Irlanda e che io adoro (la meravigliosa “leek & potato soup”).. Non avendo la ricetta me la sono un pò inventata, e ovviamente personalizzata, ma devo dire che il risultato è stato davvero soddisfacente!
3 porri grandi
2 patate grandi
1/2 cipolla bianca
olio evo
sale e pepe
peperoncino
brodo vegetale
In una pentola far scaldare l’olio e soffriggere la cipolla tagliata finemente; dopodiché aggiungere i porri affettati
Dopodiché aggiungere le patate precedentemente lavate, sbucciate e tagliate a cubetti
Aggiungere un bicchiere di brodo e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere il peperoncino; dopodichè coprire nuovamente di brodo e lasciar cuocere fintanto che le patate non diventano morbide
Una volta asciugato quasi completamente il brodo passare il tutto col frullatore a immersione e aggiungere il burro. Se necessario ultimare la cottura per rendere più densa la vellutata
Servire calda con un filo d’olio e, se piace, del parmigiano