La Cucina di Cludi

Ho comprato delle fantastiche bietoline e ho pensato di preparare questi sformatini per cena.. Veramente deliziosi e semplicissimi da fare!! Con le dosi che vi riporto vengono fuori circa 6 sformatini monoporzione. Chiedo scusa per le foto ma non trovavo la macchina fotografica e le ho fatte col cellulare!

Per gli sformatini:

150gr bietoline già lessate

3 tuorli

3 albumi

250gr di besciamella densa

1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato

sale

burro

pangrattato

Per la fonduta:

100gr di robiola

120gr di fontina

3 cucchiai di latte

sale

pepe bianco

noce moscata

Strizzare le bietoline dall’acqua di cottuta e tritarle nel mixer con i tuori d’uovo; versare il composto in una ciotola e aggiungere il parmigiano e la besciamella molto densa

Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale (si montano meglio) e amalgamarli al composto delicatamente dal basso verso l’alto

Imburrare gli stampini e passarli nel pangrattato; versarvi dentro il composto e porre il tutto in una teglia riempita a metà d’acqua; infornare a 180°C per 30 minuti

Nel frattempo ridurre la fontina e la robiola a cubetti e versarli in un pentolino insieme al latte; salare pepare e aggiungere la noce moscata. Lasciar sc iolgliere i formaggi nel latte per circa 5 minuti.

Togliere dal forno gli sformatini

e servirli caldissimi con la fonduta

Buonissimi!!

Oggi vi propongo la mia interpretazione della classica “Torta di Nonna Papera”; un must della cucina americana adattata ai miei gusti e agli ingredienti che avevo in casa..! Con queste dosi ne vengono fuori circa 8.

500gr farina

250gr zucchero

250gr burro

2 uova

1 limone non trattato

3 mele gialle

sciroppo d’acero

zucchero a velo

Preparare la pasta frolla lavorando velocemente con la punta delle dita la farina, lo zucchero, il burro morbido, le uova e la scorza del limone. Formare una palla e mettere in frigo a riposare per circa 30 minuti.

Intanto sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e spruzzarle col succo di limone

Ungere gli stampi delle crostatine e stendervi la pasta frolla, dopodichè mettere dentro le mele e un cucchiaio abbondante di sciroppo d’acero

ricoprire la crostatina con altra pasta frolla, sigillare bene i bordi e praticare dei fori con un coltello

Infornare a 180° C per 15/20 minuti; una volta freddate spolverizzare con lo zucchero a velo e servire

Ed ecco un particolare!