La Cucina di Cludi

Qualche tempo fa i miei amici Ciciu e Nana sono venuti a cena; volevo preparare loro qualcosa di sfizioso soprattutto perchè Ciciu è una buona forchetta. Avevo pensato di preparare la pasta e carciofi della mia mamma (impagabile!) ma non avevo tutto l’occorrente e non avevo tempo di uscire a comparare gli ingredienti così mi sono ingegnata con quanto avevo in frigo ed è venutafuori  una pasta proprio speciale.. Buon appetito!

400 g di carciofi già puliti

100g di salsiccia piccante

100g di prosciutto crudo

350g di pasta corta

1 confezione di besciamella

50g di parmigiuano grattugiato

mezza provola

un bicchiere di vino bianco

olio, aglio, sale, pepe e peperoncino

Foderare una teglia col prosciutto crudo e mettere da parte

Intanto far saltare i carciofi in una padella con poco olio e uno spiccio d’aglio (che poi toglierete), sale, pepe e peperoncino. Far sfumare il tutto con un bicchiere di vino bianco.

Quando il vino si sarà quasi asciugato aggiungere la salsiccia tagliata a pezzetti piccoli.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla molto al dente. Amalgamare la pasta con i carciofi e la salsiccia, aggiungere la provola tagliata a cubetti, metà del parmigiano e 3/4 della besciamella.

Versare la pasta nella teglia che era stata precedentemente foderata col crudo; aggiungere la restante bescimella e cospargere il tutto con l’altra metà del parmigiano.

Infornare a 200°C fino a quando non si sarà formata la crosticina (circa 15 minuti).

Capovolgere su un piatto da portata, tagliare a fette e servire.