La Cucina di Cludi

Il Cous Cous è uno dei miei piatti preferiti e fra i più apprezzati dai miei amici. Mi ha insegnato a farlo la mia compagna di stanza all’Università; siccome lei era vegetariana solitamente facevamo il cous cous alle verdure di base e poi io mettevo in delle ciotoline altri ingredienti da aggiungere a piacere successivamente. Il Cous Cous è un piatto tipico del Nord Africa e la mia non è chiaramente la ricetta originale ma solo una mia interpretazione. Ricordatevi che il Cous Cous si mangia con le mani!!

Ingredienti per 6 persone:

4 patate medie
250 g di piselli
3 zucchine grandi
5 carote medie
1 petto di pollo intero
2 scatolette di tonno
una scatola di cous cous
2 bicchieri di vino bianco
curry a piacere
aglio
peperoncino (a piacere)
sale e pepe
olio d’oliva

Tagliare a cubetti molto piccoli le patate e rosolarle in una padella con un filo d’olio; salarle e metterle da parte.

Tagliare a cubetti anche le zucchine e le carote e saltarle in una padella molto capiente (io ho usato una wok) con un filo d’olio; bagnare con un bicchiere di vino bianco e aggiungere un cucchiaio di curry e salare; dopo qualche minuto aggiungere anche i piselli.

Quando il vino si sarà asciugato aggiungere 3 bicchieri d’acqua e cuocere a fuoco medio/basso per circa 30 minuti o fino a quando non si sarà asciugata l’acqua.
Tagliare anche il pollo a cubetti e  farlo dorare con un filo d’olio; sfumare con restante vino bianco,  aggiungere un cucchiaino di curry e aggiustare di sale e pepe. Una volta pronto metterlo da parte .

Dividere in diverse ciotoline le patate, il tonno sgocciolato e il pollo al curry.

Preparare il cous cous come da istruzioni sulla scatola.
Una volta pronto unire il cous cous con le zucchine, i piselli e le carote. Portare in tavola e a piacere aggiungere il tonno, il pollo o le patate a seconda dei gusti.

E’ buonissimo anche freddo!