L’insalata di riso Venere con ceci, mais e pomodorini è uno dei miei piatti estivi preferiti. Fresca, leggera e completa, la preparo spesso quando ho amici a cena o quando mi serve qualcosa di pratico da portare in ufficio o al mare.
È colorata, sana e ricca di sapore, perfetta anche per chi segue un’alimentazione vegetariana.
Per me è ormai un’abitudine prepararla con il cuociriso, il mio alleato in cucina: basta avviarlo e lui fa tutto da solo, mentre io posso dedicarmi al resto della preparazione (o a rilassarmi nel frattempo!).
Con pochi ingredienti genuini e zero stress, porto in tavola un piatto che piace sempre a tutti!
Questa ricetta è un’ottima alternativa all’insalata di riso con salmone e zafferano, all’insalata di riso con tonno, uova e zafferano, ma anche all’insalata Insalata di riso all’orientale.
Provala e fammi sapere se ti è piaciuta!
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Ingredienti
Per preparare l’insalata di riso venere con ceci, mais e pomodorini
Passaggi
Prepariamo l’insalata di riso venere con ceci, mais e pomodorini
Per prima cosa cuociamo il riso Venere.
Sciacquiamo il riso sotto l’acqua fredda corrente, fino a quando non sarà più torbida.
Mettiamolo nel cuociriso con il doppio del volume di acqua (circa 560 ml per 280 g di riso).
Aggiungiamo un pizzico di sale e avviamo il cuociriso. La cottura del riso Venere richiede solitamente 45-50 minuti, ma può variare in base al modello dell’apparecchio (alcuni impiegano anche un’ora). Il cuociriso si spegne automaticamente non appena il riso è pronto.
Una volta cotto, lasciamo riposare il riso per 5 minuti con il coperchio chiuso, quindi sgraniamolo con una forchetta e lasciamolo raffreddare completamente.
Nel frattempo, laviamo i pomodorini e tagliamoli a metà o in quarti, a seconda della dimensione.
Scoliamo e risciacquiamo bene i ceci e il mais sotto acqua corrente.
In una ciotola capiente, uniamo il riso Venere raffreddato, i ceci, il mais e i pomodorini.
Condiamo con olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere. Aggiungiamo qualche foglia di basilico fresco e qualche fogliolina di menta fresca, entrambe spezzettate per esaltarne l’aroma.
Mescoliamo bene il tutto e lasciamo insaporire per almeno 15-20 minuti prima di servire.
La nostra insalata di riso venere con ceci, mais e pomodorini è pronta per essere gustata.
Buon appetito!
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