In TORTE

MINI BUNDT CAKE RICOTTA E ZAFFERANO

Domani sarà il mio giorno.

Fin da piccola ho sempre dato un’importanza smisurata al giorno del mio compleanno, caricandolo di grandi aspettative, spesso deluse.

Per me è una giornata speciale e chi amo deve renderla tale. Così ogni anno il povero Mr. Excel porta questo peso sulle spalle.

Vedremo domani.😜

Intanto vi do un’idea per la colazione dei prossimi giorni, delle mini bundt cake preparate con un mix di fantastici ingredienti che ricordano il ripieno delle mie amate pardulas.

  • DifficoltàFacile
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per 5 mini bundt cake

200 g farina 00
60 semola rimacinata di grano duro
4 tuorli
100 zucchero semolato
120 g olio di semi
120 g latte intero
250 g ricotta di pecora
1/2 Bustina di lievito in polvere per dolci
1 fiala aroma all’arancia
32 g zafferano in polvere

Per la glassa

125 g zucchero a velo
20 g acqua calda

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Aggiungere la ricotta ben scolata, l’aroma all’arancia ed amalgamare bene.

In un recipiente versare la farina, la semola, lo zafferano ed il lievito.

Unire le polveri al composto alternandole con l’olio ed il latte, mescolare bene.

Imburrare ed infarinare uno stampo per mini bund cake (se non l’avete potete fare con le stesse dosi un’unica ciambella aumentando di 10/15 min il tempo di cottura) e versare il composto.

Cuocere 40 minuti in forno statico preriscaldato a 150 gradi.

Sfornare e far raffreddare le ciambelle completamente prima di toglierle dallo stampo.

Preparare la glassa mescolando con le fruste lo zucchero a velo e l’acqua.

Versare sulle bundt cake e servire.