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Tortino di patate, zucchine e pancetta

Potete usare per il tortino di patate gli ingredienti più disparati, sbizzarrirvi con abbinamenti particolari o seguire questa ricetta che trovo piuttosto classica. Il tortino di patate, zucchine e pancetta è molto apprezzato a casa nostra, se volete potete provarlo anche voi!

  • Preparazione: 45 Minuti
  • Cottura: 45 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 2 Uova
  • 300 g Zucchine
  • 400 g Patate
  • 200 g Farina 00
  • 350 ml Acqua (tiepida)
  • 200 g Pancetta affumicata (a dadini)
  • q.b. Prezzemolo (tritato)
  • q.b. Sale fino
  • q.b. Pepe nero (macinato)
  • q.b. Olio di oliva
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 Cipolle
  • 2 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
  • q.b. Burro (spray)

Preparazione

  1. Lavare, pulire e tagliare a rondelle le zucchine. Farle cuocere in una padella con un po’ di olio e aglio per circa 15 minuti, aggiustare di sale, pepe e aggiungere il prezzemolo.

    Fare soffriggere la pancetta in un’altra padella.

    Pelare le patate e grattugiarle con la grattugia con i fori grossi.

    In una terrina mettere le uova ed aggiungere alternando farina e acqua mescolando bene con una frusta. Aggiungere le patate grattugiate, le zucchine trifolate, il parmigiano, la pancetta ed aggiustare di sale e di pepe.

    Spruzzare il burro spray in una teglia di cm. 30 di diametro e mettere nel forno ventilato a 200° per circa 45 minuti.

Note

Io utilizzo molto il burro spray, lo so che non ha niente a che fare con il burro che si trova in commercio in panetti, ma per le teglie lo trovo comodo, veloce e ideale per evitare di sprecarne o di usarne troppo. Ovviamente in alternativa potete usare un pezzo di burro in panetto.

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Pubblicato da chiwawa69

Sono una mamma, lavoro e cerco di incastrare tutte le attività che giornalmente si presentano, come credo cerchino di fare la maggior parte delle mamme lavoratrici!!

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