Ho assaggiato i canederli in Trentino, li ho trovati davvero incredibili, morbidi, gustosi, non solo un primo, ma un piatto unico davvero appagante. Questi Canederli con besciamella al parmigiano e pancetta vi soddisferanno per il loro sapore deciso e stuzzicante.
Ingredienti
- 12canederli (agli spinaci)
- 400 mlbesciamella (al parmigiano)
- 200 gpancetta affumicata (a dadini)
- 50 gburro
- 5 fogliesalvia
Preparazione
Per preparare la besciamella al parmigiano trovate il procedimento cliccando qui, ma le dosi da considerare sono ml. 600 di latte, gr. 60 di burro, gr. 60 di farina, 4 pizzichi di sale, gr. 240 di parmigiano grattugiato.
In una padella fate rosolare la pancetta, finchè non diventa croccante.
Fate cuocere i canederli in abbondante acqua bollente e salata. Appena vengono a galla scolarli e fateli rosolare in una padella dove avete messo a scaldare il burro con la salvia.
In un piatto fondo mettere 3-4 cucchiai di besciamella al parmigiano, sopra posate i canederli e mettete poi la pancetta.
Suggerimenti/consigli
Volendo potete gustarli anche semplicemente con un brodo di carne e una spolverata di parmigiano grattugiato. Se volete preparare voi il brodo di carne trovate la ricetta qui.
Potete preparare una besciamella più liquida se preferite, diminuendo la quantità di farina.
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