Li avete mai provati gli Gnocchi di fave? Sono una favola, per chi adora le fave come me, ma vuole cucinarle in modo alternativo. Vi garantisco che sono una vera e propria bomba, provate anche voi e fatemi sapere cosa ne pensate.
Inoltre vi svelo un piccolo trucchetto per pulire facilmente le fave, in modo da metterci il meno tempo possibile.
Potete sbizzarrirvi con vari condimenti, anche semplicemente saltati con burro e salvia in padella risulteranno squisiti, in modo da esaltare il loro gusto.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Mettete le fave congelate direttamente in una ciotola con acqua tiepida. Appena inizieranno a scongelarsi potete bucare la pellicina esterna che le ricopre e con una leggera pressione usciranno facilmente. Dopo questa operazione ho pesato le fave e ne ho ottenute circa gr. 650.
Ora mettete circa un litro di acqua in una pentola, appena bolle aggiungete il sale grosso e le fave sbucciate. Fate bollire per circa 15/20 minuti, le fave devono risultare ben cotte. Scolatele e fatele raffreddare completamente.
Posizionate le fave in un mixer e azionatelo finché non otterrete una purea. Non mettetele tutte in una volta, altrimenti il mixer risulterebbe troppo pieno, vi consiglio di metterle almeno in due volte.
Su di un piano infarinato mettete la purea di fave, un uovo e gr. 100 di farina, con le mani infarinate iniziate ad impastare. Vi consiglio di aggiungere man mano la restante farina, in modo da regolarvi con la consistenza. Il panetto deve risultare morbido, ma facilmente lavorabile. Io ho aggiunto in tutto circa gr. 300 di farina.
Dividete il panetto in sei o sette parti, con ognuna formate dei salsicciotti della grandezza di un dito circa, tagliate con un coltello infarinato gli gnocchi lunghi circa cm.1,5.
Mettete gli gnocchi su di un piano infarinato. Potete decidere di gustarli subito o, se preferite, posizionateli su di un vassoio infarinato, ricoperti con pellicola trasparente e metteteli nel congelatore. Una volta congelati toglieteli dal vassoio e metteteli in un sacchetto apposito, per gustarli in seguito. Con queste dosi ho ottenuto circa kg. 1 di gnocchi.
Suggerimenti/consigli
La quantità di farina potrebbe variare in base alla quantità di acqua contenuta nella purea di fave, comunque gli gnocchi devono risultare leggermente molli, ma facilmente lavorabili.
Vi lascio un suggerimento su come condirli:
Gnocchi di fave con besciamella al parmigiano e pancetta
Se vi è piaciuta la ricetta degli Gnocchi di fave, provate le altre ricette con le fave:
Pesce persico alla birra su purea di fave
Zuppa speziata di lenticchie, fave e pollo
Dalla Basilicata: Purea di fave e cicorie
Dall’India: Curry di fave, fagioli, patate e anatra
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Penne integrali con pesto di fave e surimi
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Dosi variate per porzioni
