Frutta&Verdura

Risotto al sedano e noci.

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Il risotto al sedano e noci è un ottimo primo piatto in cui il sapore del sedano e quello delle noci, che come tutti sappiano si sposano alla perfezione, creano un connubio davvero invitante.
Pochissimi ingredienti, di facile reperibilità, per un piatto di gran resa e dal successo assicurato…provare per credere!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di Carnaroli
350 gr. di cuore di sedano (comprese le foglie più tenere)
1 cipolla bianca media
40 gr. di Grana Padano o Parmigiano Reggiano
1 noce di burro
20 noci
brodo vegetale salato q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.

Risotto al sedano e noci

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Pinzimonio.

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Il pinzimonio è un piatto classico e conosciutissimo a base di verdure crude da intingere in una salsa fatta di olio extra vergine di oliva, limone e sale.
Leggero e salutare il pinzimonio di verdure creerà sulla vostra tavola piacevoli effetti scenografici ricchi di colore; il bello di questo piatto, infatti, non sta tanto nella sua preparazione, semplicissima e rapida, quanto piuttosto nella sua presentazione che ben si presta alle soluzioni più fantasiose.
Per la buona riuscita del pinzimonio è indispensabile scegliere verdure freschissime, tenere e di stagione e un olio extra vergine di oliva di ottima qualità.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
1 piccolo cespo di radicchio tardivo
1 piccolo finocchio
1 carota
1 cuore di sedano con le foglie più tenere
10 ravanelli
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
succo di limone q.b.

Pinzimonio

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Polpettone di lenticchie rosse.

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Il polpettone di lenticchie rosse è un gustoso e nutriente polpettone cotto al forno a base di legumi ottimi sostituti della carne e grandi alleati per la salute e il benessere del nostro organismo.

INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE:
250 gr. di lenticchie rosse decorticate
500 ml. di brodo vegetale salato
90 gr. di pangrattato
60/70 gr. di Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi
2 patate medie lessate
2 uova medie
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
noce moscata q.b.
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Gratin di broccoli light.

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Il gratin di broccoli light è la versione più leggera del classico gratin di broccoli in cui la besciamella viene sostituita da una più leggera salsa di yogurt greco magro.
Servito con riso pilaf o cous cous aromatizzati al curry il gratin di broccoli light diventa un delizioso piatto unico.
In questo gratin i broccoli possono essere sostituiti con i cavolfiore, i cavolini di bruxelles o i broccoli romaneschi.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
300 gr. di broccoli
200 gr. di yogurt greco magro
1 uovo grande
2 cucchiai di latte
sale q.b.
pepe nero q.b.
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano stagionato 22 mesi
olio extra vergine di oliva q.b.
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Carpaccio di barbabietola.

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Il carpaccio di barbabietola è un piatto leggero e gustoso adatto per tutti coloro che seguono un’alimentazione vegana ma anche per chi ha sempre un occhio di riguardo per la propria linea e il proprio benessere.
Ideale da servire come antipasto colorato e aromatico…provatelo anche durante le feste di Natale!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 barbabietole cotte al vapore
olio extra vergine di oliva q.b.
succo di limone q.b.
sale dolce di Cervia q.b.
pepe nero q.b.
capperi
foglioline di prezzemolo

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