La marmellata di corbezzolo è davvero deliziosa, un gusto unico che vi conquisterà.
Il corbezzolo è una pianta molto antica, “un frutto quasi dimenticato” tipico della zona mediterranea. Fiorisce e fruttifica nel periodo autunnale e invernale. Questa pianta ha una crescita selvatica, ma può essere coltivata anche come pianta ornamentale nel proprio giardino. Il suo frutto si può paragonare, per forma e colore, ad una grande ciliegia con la polpa carnosa di colore giallo. Se avete una pianta nel vostro giardino o riuscite a trovare i frutti vi consiglio di provare questa ricetta. Infatti difficilmente trovate in vendita la marmellata di corbezzolo e anche se fosse, non sarà mai come farla in casa. Anche il miele di corbezzolo è davvero pregiato, tipico della Sardegna ha un gusto particolare e inconfondibile. Ma ora vediamo come è facile preparare questa gustosa Marmellata di corbezzolo 😉
Provate anche le mie crostatine con marmellata di corbezzoli sono una vera delizia!
Ingredienti marmellata di corbezzolo
- Energia 97,68 (Kcal)
- Carboidrati 13,46 (g) di cui Zuccheri 20,04 (g)
- Proteine 0,54 (g)
- Grassi 0,01 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 0,27 (g)
- Sodio 0,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Marmellata di corbezzolo
Preparazione Marmellata di corbezzolo
Marmellata di corbezzolo
Prima di iniziare a preparare la marmellata sterilizzate sempre i barattoli, Io consiglio questo sterilizzatore con termometro è davvero utile; si adatta a tutte le pentole con diametro 24 cm. Il coperchio ha un termometro per controllare la temperatura mentre i barattoli sterilizzano, lo trovo davvero ottimo!
Lavate i corbezzoli in modo veloce, ma fate attenzione perché sono molto delicati. Poneteli dentro un tegame coperti e fateli bollire, devono cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Con un cucchiaio di legno schiacciateli, mescolando di tanto in tanto, se notate che l’acqua rilasciata in cottura è poca, aggiungetene mezzo bicchiere.
Quando la cottura è terminata, prendete la purea e setacciatela con un colino per togliere tutti i semini; questo è il passaggio più antipatico, magari aiutatevi con un cucchiaio.
Una volta terminato questo lavoro unite lo zucchero; se desiderate una marmellata con un gusto più dolciastro, potrete aggiungerne fino a un massimo di 400 g. Ma ricordate che il corbezzolo è un frutto al quanto dolce.
Mescolate per bene e aromatizzate aggiungendo la scorza del limone, preferibilmente a taglio Julienne. Abbiate cura di togliere la parte bianca, in quanto amara potrebbe dar fastidio al momento di gustare la marmellata.
Dopo aver tolto i semini, ponete di nuovo il composto a cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, sempre mescolando. Quando la marmellata di corbezzolo sarà densa, invasatela bella calda nei barattoli sterilizzati in precedenza.
Abbiate cura di lasciare 1 centimetro dal bordo prima di chiudere i barattoli. Capovolgeteli per far si che si crei la chiusura sottovuoto e lasciateli raffreddare. Buona coccola!
In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione.
Conservazione marmellata
Conservate la marmellata per un massimo di 6 mesi, fate attenzione quando aprite il barattolo all’integrità del sottovuoto. Controllate sempre che non ci siano tracce di muffa sotto il tappo.
Potrebbe interessarti la CROSTATA CON MARMELLATA DI POMPELMO una ricetta dal gusto unico non perderla!
La marmellata di corbezzolo dopo la preparazione può essere troppo liquida?
Difficile che la marmellata di corbezzolo può risultare troppo liquida, questo perché i corbezzoli sono una buone fonte di pectina; una sostanza con proprietà gelificanti. Bisogna fare molta attenzione e non aggiungere acqua alla cottura se non serve. Nel caso che la marmellata non riesca ad addensare e sembra troppo liquida, bisogna farla cuocere ancora per qualche minuto aggiungendo una mela a pezzetti, infatti anche la mela è ricca di pectina.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.