Era da un po’ di tempo che volevo provare la Crostata di frolla agli albumi, anche perchè tra una ricetta e l’altra, nel mio frigo ho sempre albumi da smaltire. Finalmente oggi sono riuscita a prepararla, una golosità che può essere realizzata in ogni periodo dell’anno. Per farcirla ho utilizzato la mia Marmellata di pompelmo fatta in casa. La Crostata è un dolce perfetto per la colazione e la merenda, sa tanto d’infanzia e il profumo che si sprigiona in casa è davvero favoloso. La Crostata di frolla agli albumi ha un gusto delicato e unico, ho aromatizzato questa frolla con la cannella, ma a chi non piace questa spezia può non metterla. Potrete scegliere anche diversi gusti di confettura o farcire con crema alla nocciola; vi consiglio di provarla, da me è andata via in un attimo, troppo buona!
Ingredienti crostata di frolla agli albumi
FROLLA AGLI ALBUMI
- 100 gAlbumi
- 100 gBurro
- Succo di limone
- 250 gFarina
- 1Scorza di limone grattugiata
- 100 gZucchero
- cucchiainiLievito in polvere per dolci
- cucchiainiCannella in polvere
PER FARCIRE
- 1 vasettoMarmellata di pompelmo
- Zucchero a velo
Preparazione crostata di frolla agli albumi
Dentro una ciotola bella capiente ponete la farina, lo zucchero, il mezzo cucchiaino di lievito per dolci, la cannella, la scorza grattugiata e il succo del limone.
Mescolate gli ingredienti e unite il burro a pezzi. Lavorate per un po’ il composto e aggiungete gli albumi.
Cercate di ottenere un panetto liscio e omogeneo, se l’impasto vi sembra troppo molliccio, (può succedere per via del succo di limone) unite un po’ di farina. Una volta creato il panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo riprendete il panetto dal frigo e stendetelo con poca farina, volendo potete farlo direttamente nello stampo, di circa 22/24 cm. Ricordate di lasciare sempre a parte un po’ di frolla “coperta” per creare le decorazioni.
Una volta stesa la frolla, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate sopra la marmellata di pompelmo o il gusto che desiderate.
Livellate per bene e preparate le decorazioni; utilizzate dei stampini per creare le foglie e una rotella smerlata per le strisce.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 35/40 minuti, controllate sempre la cottura e regolatevi con il Vostro forno.
Quando la profumata crostata è pronta, lasciatela raffreddare e prima di servire, spolverate con tanto zucchero a velo..
Buona coccola! Spero che questa ricetta vi sia piaciuta… Non mancate alla prossima vi aspetto 🙂
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Conservazione e variazione della crostata
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