La cheesecake allo yogurt e fragole è una torta fredda dal gusto unico, un dessert goloso, fresco e bello da portare in tavola. Senza cottura si prepara davvero in poco tempo, una base croccante si sposa con una farcia cremosa allo yogurt greco. La decorazione con le fragole è semplice e delicata, ma per un tocco extra puoi arricchire la base con frutta secca tritata o profumare la farcia con un pizzico di vaniglia o scorza di limone. Corri a provare questa ricetta, conquisterà tutti al primo assaggio!
Se ti piacciono le cheesecake senza cottura ti consiglio:
Ingredienti cheesecake allo yogurt
Per la decorazione
- Energia 260,44 (Kcal)
- Carboidrati 27,18 (g) di cui Zuccheri 16,06 (g)
- Proteine 5,16 (g)
- Grassi 15,36 (g) di cui saturi 9,19 (g)di cui insaturi 2,66 (g)
- Fibre 1,27 (g)
- Sodio 78,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi cheesecake allo yogurt
Per preparare la cheesecake allo yogurt e fragole poniamo i biscotti nel mixer e tritiamoli, dopodiché aggiungiamo il burro fuso e amalgamiamo per bene
Creiamo la base versando il composto ben amalgamato dentro uno stampo a cerniera, foderato con carta da forno. Livelliamo per bene con il dorso di un cucchiaio e mettiamola in frigo per 30 minuti. Nel frattempo prepariamo le fragole: laviamole, togliamo le foglioline, asciughiamole e tagliamole.
Una volta pronte passiamole al mixer, nel frattempo mettiamo a bagno in acqua fredda 20 g di gelatina in fogli. Una volta che la gelatina ha ammollato versiamola dentro le fragole mixate e calde,”basta metterle nel micro alcuni secondi” mescoliamo per bene e lasciamo raffreddare il composto.
Versiamo lo yogurt dentro una ciotola e uniamo lo zucchero a velo, mescoliamo con una frusta a mano per farlo incorporare bene.
Poi prendiamo il mascarpone e aggiungiamolo allo yogurt, creiamo una crema liscia e vellutata, ora aggiungiamo il composto di fragole e gelatina. Prendiamolo stampo con la base dal frigo e versiamo sopra la soffice crema. Mettiamo di nuovo nel frigo a compattare per almeno 5 ore, ancora meglio un’intera notte.
Trascorso il tempo tiriamo fuori la cheesecake allo yogurt e decoriamo con le fragole tagliate a spicchi. Per creare l’effetto lucido sulla frutta, basta prendere 1 o 2 fragole aggiungere poca acqua e qualche cucchiaino di zucchero a velo. Mettiamo tutto dentro un pentolino e mettiamo a fuoco lento per un po’, se è il caso passiamo lo sciroppo con un colino. Lasciamolo intiepidire e dopo spennelliamo sopra le fragole. Rifinire il tutto con foglioline di menta e buona coccola!
Se ti piace cucinare insieme a me, ti aspetto alla prossima ricetta 🙂 Non mancare!
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Conservazione della cheesecake allo yogurt
La cheesecake si conserva in frigo per alcuni giorni, potete anche variare la decorazione e oltre alle fragole aggiungere granella di frutta secca o anche decorare con marmellata di fragole o solo gelatina di fragole. Guarda anche come creare un topping di frutta per la tua cheesecake.
Dosi variate per porzioni
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