Cheesecake Unicorno senza cottura

Prima di iniziare a preparare la cheesecake unicorno, dovrete preparare la crema chantilly. La quale richiede un riposo minimo di 2 ore in frigo, quindi regolatevi con il tempo.

Per la chantilly:

Prendete le bacche di vaniglia, apritele e raschiate il loro interno, dentro una ciotola mettete la panna, le bacche intere aperte e i semini che avete raschiato. Lasciate riposare il composto in frigo per almeno 2 ore, ma se avete tempo, l’ideale sarebbe tutta la notte. Questo procedimento è fondamentale per far insaporire la crema.

Trascorso il tempo, con una frusta elettrica o planetaria montate la panna, inserendo lentamente lo zucchero a velo. Quando la panna è montata, continuate ancora per 5 minuti, in modo che la crema chantilly resti bella soffice. Riponetela in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Per la cheesecake unicorno, Iniziate a creare la base tritando i due tipi di biscotti nel mixer, nel frattempo passate il burro al microonde per fonderlo, altrimenti va bene anche a bagnomaria.

Unite al trito di biscotti il burro fuso, ma freddo; mescolate bene il composto e versatelo dentro un anello per torte regolato a 24 cm, sistemato sopra un piatto da portata, in alternativa utilizzate uno stampo a cerniera.

Mettete la base a riposare in figo per almeno 30 minuti, nel frattempo dedicatevi alla crema di pistacchio:

Spezzettate il cioccolato bianco, ponetelo dentro una terrina di vetro e unite la panna liquida. Passate la terrina al microonde per fondere il cioccolato, selezionate la bassa potenza, altrimenti va bene anche a bagnomaria. Quando il cioccolato è sciolto fate raffreddare il composto mescolando di tanto in tanto. Una volta freddo unite il mascarpone e la pasta di pistacchio. Amalgamate gli ingredienti e montate con le fruste elettriche per un paio di minuti, sarà pronta quando avrete una consistenza liscia e vellutata.

Per il topper unicorno potete acquistare gli accessori pronti, io ho utilizzato quelli non commestibili i quali sono riutilizzabili se trattati bene, volendo trovate tante altre decorazioni a tema, per creare una bella atmosfera e rendere la vostra festa ancora più bella! Puoi trovarli qui

Ora prendete la base dal frigo e versate sopra la crema di pistacchio, livellatela per bene e aggiungete la crema chantilly. Cercate di livellare per bene la crema, ora ponete nel frigo a compattare la cheesecake per almeno 4/5 ore. Io di solito la preparo sempre il giorno prima e la tengo in frigo a compattare anche tutta la notte.

Preferisco fare in questo modo e non non utilizzare la gelatina, quindi al momento della decorazione la cheesecake dovrà essere bella compatta.

Per la decorazione iniziate a preparare il frosting al mascarpone:

Ponete 200 g di mascarpone dentro una ciotola e gli altri 200 g dentro un’altra ciotola, unite lo zucchero a velo, 40 g dentro ognuna. Ora con la frusta elettrica iniziate a montare, uno alla volta i frosting unendo pian piano il colorante, rosa e lilla. Io ho utilizzato un colorante in polvere, aggiungendolo un po’ alla volta, fino a raggiungere la tonalità desiderata. “Volendo potrete utilizzare anche il colorante in gel”

Una volta pronto il frosting, preparate due sac a poche con bocchetta a stella e versate in una il rosa e nell’altra il lilla. Prendete la vostra cheesecake dal frigo e togliete l’anello regolabile con molta attenzione.

Ora iniziate a decorare il dolce creando la criniera dell’unicorno, io ho fatto delle rose alternando i colori, infine posizionate le orecchie, il corno e gli occhi. Ora la vostra cheesecake unicorno è pronta per essere servita.

Se ti piace cucinare insieme a me, ti aspetto alla prossima 🙂 Non mancare!

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