Un primo piatto gustoso e vivace, ho provato il condimento classico Cacio e pepe abbinato ai Tortelli: la ricetta è Q U I precedentemente pubblicata sul mio blog. Questa volta ho deciso di provare ad abbinarla alle zucchine, l’ortaggio che adoro perché dona un gusto particolare regalando ai piatti sapore e vivacità.
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Pasta cacio e pepe alle zucchine
Ingredienti per due persone
- Pasta a scelta, in foto vedete le Linguine Garofalo: 160 g
- Formaggio Pecorino romano grattugiato: 90 g circa (in alternativa parmigiano grattugiato)
- Zucchine tagliate a Julienne: 2 medie
- Olio: 1 cucchiaio
- Pepe nero macinato fresco
- Burro: 20 g
Procedimento: Fondamentale è l’acqua di cottura della pasta per creare la crema al cacio e pepe
- Cuocere la pasta
- Nel frattempo, versare le zucchine (lavate e tagliate a julienne) in una padella con l’olio caldo e lasciarle cuocere pochi minuti a fuoco vivace, se serve aggiungere un pò di acqua e salare a fine cottura.
- In una ciotola versare il formaggio ed il pepe, aggiungere un mestolo piccolo di acqua di cottura e mescolare fino a formare una crema densa. Il segreto di questa ricetta sta nel giusto equilibrio tra acqua e formaggio, per cui se l’acqua è troppa aggiungere altro formaggio.
- Versare la crema ottenuta i in una padella antiaderente, scolare la pasta in questo condimento aggiungendo il burro, le zucchine e se serve altro formaggio e pepe.
- Servire il piatto caldo, Buon appetito
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