Melanzane a Barchetta Cotte al Forno ricetta di origine Campana – Melanzane a scarpone
Si può facilmente intuire che il nome deriva dalla caratteristica forma che assume la Melanzana una volta privata del suo interno e riempita di un gustosissimo ripieno a base di pomodori, olive, capperi. Una ricetta davvero semplice da preparare che non presenta particolari difficoltà, bisogna solo dividere le melanzane tagliandole in verticale e scavare l’interno eliminando la polpa che sarà messa da parte per il ripieno. Ho preferito la cottura al forno. Molte ricette prevedono la frittura, ma è assolutamente superflua, il sapore di queste Melanzane a barchetta cotte al forno è squisito.
Questo piatto è perfetto da presentare come Contorno, Antipato, Idea buffet, Secondo piatto base di verdure.
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COME CUCINARE LE MELANZANE – ricetta QUI
MELANZANE DORATE E FRITTE – ricetta QUI
- Energia 251,60 (Kcal)
- Carboidrati 14,71 (g) di cui Zuccheri 11,37 (g)
- Proteine 11,85 (g)
- Grassi 17,26 (g) di cui saturi 2,79 (g)di cui insaturi 4,30 (g)
- Fibre 4,86 (g)
- Sodio 669,59 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Melanzane a barchetta
- 3melanzane
- 200 gpomodorini
- q.b.capperi
- q.b.olive nere
- 50 gsalame napoletano (a dadini)
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 spicchioaglio
- 50 gcaciocavallo (a dadini)
Strumenti
- Teglia
- Ciotola
Come fare le Barchette di melanzane
Lavare le melanzane, spuntarle e dividerle tagliandole in verticale
Con un coltello scavare le melanzane nel centro eliminando la polpa e creando delle “barchette”
Tagliare la polpa delle melanzane a dadini piccoli
In una ciotola unire la polpa delle melanzane a dadini, i pomodori tagliati a piccoli pezzi, le olive snocciolate, i capperi, il salame, il formaggio, sale pepe ed uno o due cucchiai di olio. Girare ed amalgamare il tutto
Aggiungere questo condimento nelle Barchette di melanzane
In una teglia da forno oleata, aggiungere lo spicchio d’aglio (in camicia per me) e le barchette di melanzane condite.
Cuocere in forno a 180° per circa 20\30 minuti
Melanzane a barchetta in friggitrice ad aria
Cuocere le melanzane in friggitrice ad aria
impostando il tempo a 15/20 minuti a 180 gradi.
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