Bocconcini di pollo limone e rucola idea secondo piatto light gustoso e veloce – Cottura in padella
Come cucinare il pollo sempre in modo diverso? Beh.. questa è una ricetta che sicuramente piacerà tantissimo anche a chi non deve necessariamente contenere le calorie, si tratta di un secondo piatto light: Bocconcini di pollo limone e rucola, una ricetta veloce e gustosa! Il pollo rimane tenerissimo, ben cotto ed aromatizzato al succo di limone. La rucola inserita nella parte finale della preparazione ed appassita in padella, rilascia il suo caratteristico sapore che esalta il tutto in un mix perfettamente bilanciato. I bocconcini di pollo limone e rucola sono perfetti serviti anche freddi. La mia versione è LIGHT ma può essere proposta anche con un condimento più ricco aggiungendo una noce di burro! Trovi in basso tutti i miei consigli per la realizzazione della ricetta.
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Ingredienti
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200 g Petto di pollo
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Succo di 1 limone
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Scorza di limone
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q.b. Farina 00
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva (per la versione light)
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q.b. Sale
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q.b. Rucola
Condimento rucola
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1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Succo di limone
Preparazione
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- Tagliare il petto di pollo a bocconcini (oppure a straccetti) e versarlo in una ciotola in cui andrà aggiunto il succo di 1 limone
- Lasciare il pollo nel succo di limone per una decina di minuti
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- Versare il pollo in un piatto con la farina ed infarinare gli straccetti in modo piuttosto uniforme, tenere da parte il succo limone avanzato nella ciotola
- Scaldare l’olio in padella, aggiungere i pezzetti di pollo infarinati e lasciarli cuocere uniformemente a fuoco vivace
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- quando il pollo risulterà cotto aggiungere il succo di limone avanzato dalla ciotola oppure ancora un pò di succo di limone premuto e buccia grattugiata
- Condire la rucola con 1 cucchiaio di olio, sale e succo di limone.
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Versare la rucola condita in padella e girare con il pollo a fuoco basso.
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- I bocconcini di pollo al limone sono pronti: possono essere serviti caldi oppure tiepidi/freddi. Per la versione più ricca (NON LIGHT) versare olio a piacere aggiungendo anche il burro in padella!
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Note
Bocconcini di pollo limone e rucola – veloci in padella Ricetta light
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