Torta di mele con confettura extra di ciliegie

•Ingredienti:

4 mele Golden
Confettura extra di ciliegie Boschetti1891
Buccia grattugiata di 1 limone

Succo di mezzo limone

350g farina di grani antichi

120ml di latte fresco

80ml di olio di girasole

3 uova

120g di zucchero di canna

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

•Procedimento:

Tagliare le mele a fettine, aggiungere 2 cucchiai di zucchero, il succo di limone, mescolare e tenerle da parte.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Unire l’olio, il latte, la buccia grattugiata del limone e la vanillina, sempre mescolando e aggiungendo un ingrediente alla volta. Incorporare un poco alla volta la farina e il lievito.

Versare l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Distribuire dei ciuffetti della confettura extra di ciliegie in superficie e far sprofondare nell’impasto.

Disporre a piacere le fettine delle mele sopra l’impasto e cospargere con un po’ di zucchero di canna. Far cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.