Preparazione
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Ingredienti:
50g di prezzemolo
15g di pinoli
50g di parmigiano reggiano grattugiato
60 ml di olio E.V.O
1 spicchio d’aglio
Sale q.b
Procedimento:
Mettere il prezzemolo e gli altri ingredienti all’interno di un mixer.
Frullare alla velocità più bassa e ad intermittenza(scatti brevi)per non alzare la temperatura del composto ed evitare che si ossidi, diventando scuro. Se occorre, aggiungere ancora olio.
Il pesto si può conservare fino a 10 giorni, coperto di olio d’oliva in superficie. O nel freezer in piccoli porzioni e scongelarlo all’occorrenza. -
Qui in foto •Tortiglioni alla crema di carciofi e piselli con pesto di prezzemolo•