Oggi vi presentiamo un contorno dalle origini campane, che unisce al sapore un po’ amaro della scarola la nota dolce del pinolo e dell’uva passa.
Ingredienti
- 1 cespoScarola (indivia)
- 50 gUva passa
- 50 gPinoli
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Laviamo accuratamente la scarola. Rimuoviamo le foglie più esterne e tagliamo la base.
Prendiamo una padella capiente e tostiamo un paio di minuti i pinoli. Rimuoviamoli e scaldiamo un filo di olio extravergine d’oliva.
Aggiungiamo la scarola, alziamo la fiamma e copriamo con un coperchio.
Trascorsi 5 minuti le foglie inizieranno ad appassire rilasciando dell’acqua. A questo punto saliamo la verdura e continuiamo a cuocere senza coperchio. Quando il liquido sarà evaporato la scarola sarà pronta.
A fiamma spenta aggiungiamo l’uva passa ed i pinoli tostati.
Serviamo la scarola ancora tiepida.
NOTA: se volete dare una nota piccante al piatto, fate soffriggere un peperoncino nell’olio prima di aggiungere la scarola.