Conservare l’aglione in frigo o nel freezer per poterlo utilizzare a lungo senza sprechi preservandone al meglio tutte le proprietà.
Ho scoperto l’aglione durante la visita ad Arezzo assaggiando i famosi “pici all’aglione” ricetta della tradizione toscana.
Preoccupata da un’eventuale faticosa digestione, sono stata conquistata dal sapore delicato e dalla digeribilità dell’aglione che oggi ritengo essere un ingrediente speciale.
Naturalmente sono tornata a casa con due grossi bulbi di aglione [e una confezione di pici] e mi sono chiesta come conservarlo al meglio per poterlo utilizzare a lungo senza sprechi preservandone al meglio tutte le proprietà.
Ingredienti
Strumenti suggeriti
Preparazione
L’aglione, come l’aglio comune, andrebbe conservato in un ambiente asciutto e ben ventilato.
Per prolungarne la freschezza e disporne il più a lungo possibile ho deciso di conservarne una piccola parte in frigo e la rimanente parte in freezer.
Pulire l’aglione
Elimina gli strati di buccia che rivestono la testa di aglione.
Separa gli spicchi.
Sbuccia ogni singolo spicchio: aiutandoti con un coltellino affilato pratica una piccola incisione sulla punta dello spicchio e pela delicatamente fino a sbucciarlo interamente.
Conservare l’aglione in frigo
Ho conservato una piccola parte di aglione in frigo: un paio di spicchi da consumare a breve [entro una settimana al massimo].
Riponi gli spicchi puliti e sbucciati all’interno di un piccolo contenitore a chiusura ermetica e conservali in frigo.
Conservare l’aglione in freezer
Ho conservato la rimanente parte in freezer per disporne il più a lungo possibile [fino a 6 mesi].
Ho predisposto:
• spicchi puliti e sbucciati interi;
• spicchi puliti e sbucciati tagliati a metà;
• spicchi puliti e sbucciati tagliati a fettine o a lamelle sottili;
separati da pellicola trasparente all’interno di un sacchetto per freezer.
Come utilizzare l’aglione congelato?
Preleva l’aglione nella forma e nella quantità necessaria e aggiungilo alle tue preparazioni.
L’aglione, caratterizzato da una dolcezza organolettica, non va soffritto ma stufato dolcemente con acqua.
FAQ (Domande e Risposte)
Cos’è l’aglione?
L’aglione tipico della Valdichiana appartiene alla famiglia delle Alliaceae come l’aglio comune e come la cipolla.
Che differenza c’è tra aglio e aglione?
Caratterizzato da una dolcezza organolettica, l’aglione si differenza dall’aglio comune per:
• odore e sapore molto più delicati;
di conseguenza è più gentile al palato e non da effetti spiacevoli all’alito tanto da essere detto anche “aglio del bacio” o “aglio degli innamorati”;
• maggiore digeribilità;
• maggiore versatilità.
I bulbi possono raggiungere i 600-800 g e gli spicchi sono grossi.
Come si mangia l’aglione?
Perfetto per chi ama l’aglio ma desidera un gusto meno invasivo o ha problemi di digeribilità: l’aglione è un valido sostituto all’aglio comune in qualsiasi preparazione.
Perché l’aglione costa così tanto?
Purtroppo non è facilmente reperibile in quanto prodotto di nicchia ma può essere ordinato on line.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
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Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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