ZEPPOLE fatte in casa ricetta facile

In un pentolino scaldate il latte e la panna insieme ai semi che avrete estratto dalla bacca di vaniglia con un coltellino.

Quando inizia a bollire spegnete e togliete dal fuoco.

Nel frattempo a parte sbattete i tuorli, aggiungeteci lo zucchero semolato, e mescolate bene con un cucchiaio.

Poi unite l’amido di mais, continuando a mescolare.

Versate all’interno del composto il latte con la panna che nel frattempo si saranno un po’ raffreddati e mescolate bene.

Rimettete il tutto in un pentolino e tornate sui fornelli, a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando la crema non si sarà addensata.

Ci vorranno circa 10 minuti.

Una volta pronta riponetela in una ciotola coperta con pellicola trasparente.

Versate 250 ml di acqua in un pentolino capiente poi aggiungete il burro a pezzetti ed un pizzico di sale.

Utilizzate il fuoco medio e mescolate fino a quando si sarà sciolto il burro.

Quando inizierà a bollire versate tutta la farina in una volta sola e continuate a mescolare.

Vedrete che dopo un po’ il composto inizierà a staccarsi dalle pareti.

A quel punto spegnete il fuoco e versatelo in una ciotola.

Nel frattempo a parte sbattete insieme 3 uova intere più un tuorlo e versatelo nella ciotola con l’impasto.

Dopo un po’ di tempo che mescolate vedrete che otterrete una consistenza liscia e omogenea.

Trasferite il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella.

A questo punto scaldate bene il forno a 200° e cuocete le zeppole per 10 – 11 minuti fino a quando non si saranno leggermente gonfiate ed avranno formato la crosticina.

In questo modo, la pasta choux si struttura, creando una pellicina esterna che impedisce alle zeppole di assorbire troppo olio

A questo punto è il momento di friggere.

In una padella scaldate l’olio di semi di arachide e portatelo ad una temperatura intorno ai 165°.

Con la tasca da pasticcere disegnate su un foglio di carta da forno un cerchio di impasto e poi subito sopra un altro cerchio (doppio giro) creando una torretta di circa 6-7 cm di diametro.

Ritagliate la carta da forno intorno ad ogni zeppola in modo da poterla prendere e tuffare direttamente nell’olio di frittura.

Vedrete che dopo pochi secondi la carta forno si staccherà da sola.

Lasciate friggere la zeppola qualche minuto e poi rigiratela per farla cuocere anche dall’altro lato (5-6 minuti in tutto)

Devono diventare belle dorate. Scolatele e adagiatele su carta assorbente.