La PASTA al BURRO e LIMONE è un piatto delizioso e ricco di sapore, una interpretazione diversa della classica pasta al burro.
L’aggiunta di aglio, succo di limone e peperoncino fresco trasforma inaspettatamente una semplice pasta al burro in un piatto delizioso e cremoso ma non pesante.
La Pasta al Limone senza Panna si prepara con pochi e semplici ingredienti che sicuramente avrete già in casa: pasta, burro, limone, aglio e peperoncino.
Una ricetta facile e veloce da preparare, pronta in soli 15 minuti e se sostituite gli spaghetti con la pasta fresca all’uovo i tempi si possono dimezzare. Il piatto perfetto da preparare dopo una lunga giornata di lavoro per far felice tutta la famiglia.
Non c’è quasi nessun bambino a cui non piaccia la pasta al burro e questa versione di pasta al burro al limone è perfetta per loro se si evita il peperoncino.
Esistono tante versioni della Pasta al burro al limone, quella che vi propongo oggi è la ricetta della PASTA al BURRO e LIMONE senza doppia panna, semplicemente una gustosa salsa al burro che si unisce al succo e alla scorza di limoni freschi, così deliziosa che non sentirete la mancanza della panna.
Il trucco per ottenere comunque una salsa super cremosa senza aggiunta di è aggiungere l’acqua di cottura della pasta e mescolare velocemente in padella.
Adorerai questa ricetta e non riuscirai a smettere di mangiarla.
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Ingredienti
- Energia 314,38 (Kcal)
- Carboidrati 25,36 (g) di cui Zuccheri 0,73 (g)
- Proteine 8,88 (g)
- Grassi 19,80 (g) di cui saturi 9,01 (g)di cui insaturi 4,58 (g)
- Fibre 1,58 (g)
- Sodio 455,64 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
step 1
Metti a bollire abbondante in una pentola, quando raggiungerà il bollore sala e cuoci la pasta.
Nel frattempo prepara la salsa al burro e limone. Scalda in una padella anti aderente l’olio d’oliva a fuoco medio-basso, aggiungi il burro ed aspetta che si sciolga. Unisci l’aglio tritato e il peperoncino fresco tritato e cuoci per 1 minuto finché l’aglio non cambia colore (fai attenzione a non bruciarlo). Infine aggiungi il succo di limone, la scorza e mescola ancora.
step 2
Scola la pasta al dente (regolati per i tempi di cottura su quanto indicato nella confezione) e conserva 1/2 bicchiere d’acqua di cottura. Trasferisci gli spaghetti direttamente nella padella con il condimento. Aggiungi il parmigiano, il prezzemolo tritato, ½ bicchiere di acqua di cottura della pasta e mescola bene fino a quando la salsa diventerà liscia e cremosa. Regola di sale. Servi subito aggiungendo a piacere altro parmigiano, prezzemolo tritato e scorza di limone.
NOTE
PASTA: Io ho scelto gli spaghetti ma va benissimo qualsiasi altro formato di pasta lunga come linguine o fettuccine. Se sostituite la pasta secca con pasta fresca all’uovo la cottura è più veloce.
BURRO: è uno degli ingredienti principali quindi mi raccomando che sia di ottima qualità e freschissimo.
LIMONI: Questa ricetta utilizza sia il succo che la scorza di limone quindi ricordati di acquistare soltanto limoni biologici.
PEPERONCINO: è sicuramente utile per dare più sapore ma evitate se ci sono bambini.
CONSERVAZIONE
La pasta al burro al limone si conserva in frigorifero per massimo 1 giorno in un contenitore ermetico. Quando decidete di consumarla, scaldatela al microonde o se preferite sul fornello a fuoco medio-basso, aggiungendo 2 cucchiai di acqua se la salsa dovesse risultare troppo densa.
FAQ (Domande e Risposte)
Di cosa è fatta la salsa al burro e limone?
Gli ingredienti della salsa al burro al limone sono: burro, succo di limone, scorza di limone, aglio tritato, peperoncino fresco, sale e olio extravergine di oliva; qualcuno aggiunge la panna.
Perché la mia salsa al burro e limone si è separata?
Bisogna mescolare la salsa molto velocemente e non cuocere troppo a lungo. Se surriscaldi troppo la salsa, il burro si separa dal liquido e non si ottiene un effetto cremoso.
Come evitare che la salsa al burro e limone si stracci?
La cosa più importante è cuocere alla giusta temperatura. Non è necessario cuocere a fuoco alto, è indicata una temperatura più bassa per ottenere la giusta consistenza.
La salsa al burro e limone va conservata in frigorifero?
Sì, questa salsa deve essere conservata in frigorifero e si conserva fino al massimo 1 giorno.
Dosi variate per porzioni