Torta salata FUNGHI porcini e patate
Adoro le torte salate!!! Perché?
Allora: sono facili da preparare, si adattano a tutte le stagioni a seconda degli ingredienti che si utilizzano, si preparano in anticipo, le puoi anche mangiare in piedi … insomma come dice mio figlio: sono una figata!
Oggi visto che siamo nel periodo giusto vi propongo la Torta salata funghi e patate, arricchita da dell’ottimo taleggio che la renderanno ancora più gustosa.
Comunque tranquilli se vi piace non dovete aspettare l’anno prossimo per prepararla nuovamente, si può realizzare anche sostituendo i funghi freschi con quelli surgelati o utilizzando ad esempio gli champignon, che si trovano sempre.
Le patate ed il formaggio la renderanno ancora più morbida e dall’interno filante dopo al cottura rendendola irresistibile.
Un piatto vegetariano perfetto sia come antipasto che come secondo o anche piatto unico.
Torta salata FUNGHI porcini e patate
Ingredienti
- 300 gfunghi porcini
- 300 gpatate
- 100 gtaleggio (fontina, toma)
- 150 mlpanna fresca liquida
- 50 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 2uova
- 1 rotolopasta sfoglia
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 spicchioaglio
- 1 ciuffoprezzemolo
- q.b.latte
- q.b.sale
Preparazione
step 1
Come prima cosa occupiamoci delle patate.
Lavatele e mettetele a bollirle in un pentolino partendo da acqua fredda, intere e senza sbucciarle, lasciandole cuocere per circa 30 minuti o comunque fino a quando saranno cotte ma ancora sode.
Una volta raffreddate, sbucciatele, tagliatele a quadrotti e tenere da parte.
step 2
Pulite i funghi (guarda come fare cliccando qui ), poi tagliate le teste a fettine sottili, lo stesso fate con i gambi per il senso della lunghezza. Se i funghi fossero piccoli potete tagliarli anche interi nel senso della lunghezza.
A questo punto prendete una padella anti aderente, versatevi l’olio e lo spicchio d’aglio tagliato a metà e fate scaldare.
Fate cuocere i funghi per circa 5 minuti a fuoco alto poi proseguite a fuoco medio la cottura per altri 10 minuti. Togliete l’aglio, regolate di sale ed insaporite con prezzemolo tritato.
step 3
A parte in una ciotola mettete la panna fresca, le uova, il formaggio grattugiato e mescolate per amalgamare il tutto. Se dovesse risultare troppo denso aggiungete un cucchiaio di latte.
Poi distendere la sfoglia in una teglia rivestita di carta forno e distribuiteci sopra le patate, i funghi e la fontina tagliata a pezzetti.
cottura
Prendete una teglia ed adagiate all’interno la pasta sfoglia facendola ben aderire, anche dai bordi.
Distribuire all’interno le patate i funghi e il formaggio tagliato a tocchetti.
Poi versate il composto di uova, panna e formaggio.
Ripiegate i bordi della sfoglia ed infornate a 200 gradi (forno ventilato) per circa 30/35 minuti.
I tempi sono indicativi, regolatevi in base al vostro forno. fino a quando il composto si sarà rassodato e la sfoglia avrà un aspetto dorato e friabile.
Terminata la cottura lasciatela leggermente raffreddare prima di sformarla e servirla.
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CONSERVAZIONE
Si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni.
Dopo averla cotta potete surgelarla.
VARIANTI e CONSIGLI
Potete utilizzare anche funghi surgelati. In questo caso metteteli in padella ancora surgelati e fate asciugare liquido in eccesso, oppure eliminatelo se dovesse essere ancora troppo.
Non è necessario utilizzare per forza solo funghi porcini, andranno benissimo anche funghi champignon o funghi finferli.
Potete sostituire la fontina con della toma di montagna oppure della scamorza
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