TORTA SALATA MORBIDA con stampo furbo
La Torta morbida salata è un’alternativa facile e gustosa alle classiche torte salate di pasta sfoglia perfetta per un pranzo veloce, un buffet, per antipasto o per l’ora dell’aperitivo.
Una ricetta facile e veloce e per prepararla ti serviranno pochi e semplici ingredienti che probabilmente hai già in casa come: farina, uova, formaggio grattugiato, olio, latte e una bustina di Lievito Istantaneo con i quali creerai la base, una crostata salata morbida adatta a mille farciture diverse.
Io utilizzo per cuocerla lo stampo furbo che di solito si usa per le crostate dolci, quello che ha di molto pratico è che possiede uno “scalino” e quindi dopo sfornata è già pronta con lo spazio per la farcitura e perfetta anche esteticamente. Cuoce solo 20 minuti in forno ventilato ed il risultato sarà una base dorata e croccante nella superficie ma morbida all’interno.
Una volta pronta la base dovrai solo capovolgerla su un piatto e decidere come farcirla!
Io nella ricetta di oggi della Crostata morbida salata ho scelto il formaggio spalmabile che ho distribuito su tutta la base e poi l’ho farcita con salame, pomodorini, mozzarelle ciliegina, olive nere e dell’insalata songino ma puoi modificarla come più ti piace.
Infatti per questa torta morbida salata sono perfette anche creme e le mousse salate come la SALSA TONNATA (ricetta QUI) o la MOUSSE di MORTADELLA (ricetta QUI). Poi per decorare è perfetto sia prosciutto crudo, che mortadella o prosciutto cotto, verdure grigliate, uova sode, capperi insomma dai spazio alla fantasia!
Prepara con me questa crostata salata morbida, stupirai tutti i tuoi ospiti che sia per una festa, un buffet, ma anche un pranzo o una cena veloce!
Ingredienti per la Torta Morbida Salata Farcita
Per una base più saporita, puoi aggiungere all’impasto erbe aromatiche tritate (rosmarino, timo, origano)
INGREDIENTI IMPASTO CROSTATA SALATA
INGREDIENTI per la farcitura
- Energia 366,62 (Kcal)
- Carboidrati 23,08 (g) di cui Zuccheri 1,75 (g)
- Proteine 11,41 (g)
- Grassi 26,08 (g) di cui saturi 4,53 (g)di cui insaturi 13,05 (g)
- Fibre 0,76 (g)
- Sodio 348,11 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare la Torta morbida salata
Se non possiedi lo stampo furbo per torte (io ho usato QUESTO) puoi utilizzare un normale stampo per torta dello stesso diametro ma con bordi alti. Per una crostata salata di altezza media scegli diametro 26, se la vuoi più sottile 28, se la preferisci più alta 24 cm. Ovviamente i tempi di cottura si modificheranno leggermente (più è sottile, meno cuoce).
Preparazione impasto torta salata stampo furbo
Setaccia la farina insieme al lievito Istantaneo e mettila da parte. In una ciotola inserisci le uova, il latte, l’olio, il formaggio grattugiato ed un pizzico di sale e lavora il composto con una frusta fino a quando avrà una consistenza omogenea. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e continua a lavorare per amalgamare: dovrai ottenere un impasto liscio e senza di grumi.
Cottura crostata morbida salata
Trasferisci il composto nello stampo furbo (diametro 26 o 24 cm) precedentemente imburrato ed infarinato e livellalo con una spatola. (io ho utilizzato questo stampo “furbo”). Cuoci in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti. I tempi variano a seconda del forno e della dimensione dello stampo. Una volta cotta estraila dal forno mettila su un piatto e lasciala raffreddare.
Come farcire la torta salata morbida
Quando la base della crostata salata si sarà completamente raffreddata puoi farcirla. Io ti lascio le indicazioni per come ho fatto in questa ricetta ma sentiti libero di utilizzare la mousse o salsa che preferisci. Per prima cosa ho spalmato il formaggio su tutta la superficie lasciando liberi i bordi e livellando con una spatola (o un coltello). Poi ho sistemato il resto della guarnizione in modo casuale: salame, pomodorini, olive, mozzarelline, insalata Songino. Ho condito con un filo d’olio d’oliva ed ecco pronta la crostata salata un antipasto semplice veloce ma scenografico!
VARIANTI PER LA FARCITURA
Come vi ho detto una volta preparata la base la ricetta è assolutamente personalizzabile e puoi variare la farcitura in tanti modi diversi seguendo i tuoi gusti e la stagionalità. Ad esempio:
CREMA DI TONNO: Rendi più saporita la base preparando la crema di tonno. Ti basterà aggiungere al formaggio spalmabile (250 g), lo stesso peso di tonno sott’olio sgocciolato (250 g) e mescolare per amalgamare.
SALUMI: Al posto del salame utilizza prosciutto cotto o crudo, oppure speck o bresaola.
VERDURE: Invece il songino anche rucola e valeriana sono indicate. Per un tocco di colore scegli pomodori gialli, rossi e verdi da combinare insieme. Puoi anche non mettere né insalata né pomodori e sostituirli con verdure grigliate.
SENZA LATTOSIO: Per la base scegli latte e formaggio grattugiato senza lattosio o alternative vegetali. Per la farcitura puoi utilizzare una salsa tonnata e poi decorare la tua crostata salata con insalatina, pomodori, uova sode ed olive o capperi.
CONSERVAZIONE
Puoi preparare la base anche il giorno prima e conservarla in frigo coperta da pellicola per alimenti, per poi aggiungere la farcitura giusto poco prima di portarla in tavola. Una volta farcita conservala in frigo chiusa in un contenitore per al massimo 2 giorni.
TORTA MORBIDA SALATA PROCEDIMENTO BIMBY
Se possiedi questo elettrodomestico puoi utilizzarlo per aiutarti nella preparazione della base della crostata salata. Ti basterà inserire nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti per la base e lavorarli per 1 minuto a velocità 4-5, fino ad ottenere un composto omogeneo.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la torta salata morbida in anticipo?
Sì, la torta salata morbida può essere preparata in anticipo. È consigliabile però farcirla e decorarla poco prima di servirla per mantenere la freschezza degli ingredienti.
Quali varianti di ripieno posso utilizzare per la torta salata morbida?
La torta salata morbida è molto versatile e si presta a diverse varianti di ripieno. Puoi utilizzare verdure di stagione come zucchine, melanzane, peperoni, oppure formaggi come ricotta, scamorza, provola, e salumi come prosciutto cotto, speck, salame.
Posso utilizzare un tipo di farina diverso dalla farina 00?
Sì, puoi utilizzare anche farina integrale o di farro, ma in questo caso potrebbe essere necessario aggiungere un po’ più di liquido all’impasto per ottenere la giusta consistenza.
Dosi variate per porzioni
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