Come fare la torta di mele e yogurt soffice senza burro: la ricetta del dolce da credenza perfetto per la colazione (anche con il Kenwood)
Quante volte ti sei trovata a desiderare un dolce da credenza soffice e genuino, perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia, ma senza l’aggravio di preparazioni complesse o ingredienti pesanti?
Il dilemma di trovare la torta di mele perfetta — quella che rimane umida al punto giusto, alta e incredibilmente soffice senza bisogno del burro — mette spesso alla prova chi ama la cucina di casa semplice e autentica.
La buona notizia è che la soluzione è a portata di mano, racchiusa in un classico intramontabile che non passa mai di moda!
La torta con mele e yogurt senza burro unisce la freschezza dello yogurt alla leggerezza dell’olio di semi, creando un impasto nuvoloso che accoglie fettine di mela sia all’interno che in superficie, arricchite da una croccante copertura di zucchero di canna e mandorle.
In questa guida ti mostrerò tutti i passaggi rapidi per realizzarla in un attimo, svelandoti anche come prepararla alla perfezione utilizzando il Kenwood Cooking Chef XL. Mettiti comoda: profumeremo la cucina di bontà!
Ingredienti Torta di mele e yogurt senza burro
Strumenti
Passaggi
1. preparazione delle mele
La prima cosa da fare per preparare questa soffice torta è quella di tagliare a fette le mele non troppo sottili ma neanche troppo spesse. Mettile in una ciotola e bagnale con il succo di limone: la dose esatta varia in base ai tuoi gusti, più limone aggiungerai in questo passaggio e più si sentirà poi la nota fresca quando gusterai il dolce.
2. impasto spumoso con le uova e lo yogurt
Accendi il forno e portalo a 180°C in modalità statica. Prendi una capiente ciotola, rompi le due uova, aggiungi lo zucchero e il vasetto di yogurt bianco da 125 g. Lavora il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e perfettamente amalgamato.
3. unione degli aromi e dei liquidi
Versa la dose di olio di semi e continua a lavorare con le fruste. (Nota: se preferisci usare il burro al posto dell’olio, aggiungilo in questo momento ma assicurati che non sia freddo di frigorifero, per evitare che non si sciolga bene durante la lavorazione e la cottura). Unisci poi le due farine precedentemente setacciate insieme alla fecola e alla bustina di lievito per dolci, incorporandole con un cucchiaio o lavorando ancora per qualche minuto con le fruste a bassa velocità.
4. composizione della torta
Prendi uno stampo rotondo da 24 cm e ungine il fondo con un pò d’olio o di burro. Versa metà dell’impasto ottenuto e posiziona su tutta la base uno strato di fette di mela. Copri le mele versando sopra il resto dell’impasto. Posiziona ora la parte restante delle fette di mele sulla superficie, spolvera generosamente con lo zucchero di canna e aggiungi le scaglie di mandorle.
5. cottura e il servizio
Inforna la tua torta con mele e yogurt nel forno statico caldo per circa 40 minuti. Prima di spegnere il forno, fai sempre la prova dello stecchino per verificare la perfetta cottura interna. Lascia intiepidire il dolce direttamente nello stampo, sformalo e servilo in tavola con una bella spolverata finale di zucchero a velo.
Cottura con Kenwood Cooking Chef XL
Se desideri un aiuto extra in cucina e vuoi velocizzare la preparazione senza rinunciare a un risultato impeccabile, puoi preparare questa torta di mele utilizzando il Kenwood Cooking Chef XL.
Versa all’interno della ciotola in acciaio le uova e lo zucchero, monta la frusta a filo e imposta la velocità medio-alta per montare il composto in modo perfettamente spumoso. Aggiungi lo yogurt bianco e l’olio di semi (o il burro morbido), continuando a lavorare a velocità moderata. Infine, unisci la farina 00, la fecola e il lievito precedentemente setacciati, azionando il robot per pochi secondi fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Potrai così assemblare la torta direttamente seguendo i passaggi tradizionali di farcitura con le mele!
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Note sugli ingredienti e sostituzioni
Yogurt: Puoi utilizzare lo yogurt bianco classico, ma se preferisci puoi variare usando uno yogurt alla vaniglia o agli agrumi per dare una nota aromatica in più all’impasto.
Grassi: L’utilizzo dell’olio di semi rende la torta particolarmente leggera e perfetta per la colazione, ma la sostituzione con il burro morbido regalerà una consistenza ancora più ricca e tipica da pasticceria.
Conservazione
La torta di mele e yogurt senza burro si conserva perfettamente morbida per 3-4 giorni se custodita sotto una campana per dolci o chiusa in un contenitore ermetico.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il Kenwood anche per montare le uova?
Certamente! L’utilizzo della frusta a filo nel Kenwood Cooking Chef XL è ideale per incorporare aria nelle uova con lo zucchero, ottenendo una base montata a regola d’arte in pochissimi minuti.
Perché le mele affondano nell’impasto?
In questa ricetta le fette di mela vengono disposte sia a metà altezza che sulla superficie: il peso calibrato delle fettine e la consistenza dell’impasto aiutano a mantenerle distribuite in modo uniforme, creando un effetto scenografico e goloso ad ogni fetta.
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