Torta QUICHE con PORRI
La Torta Salata con Porri è profumata, saporita ed al tempo stesso facile e veloce da preparare, una preparazione che, una volta assaggiata, amerete e diventerà presto uno dei vostri assi nella manica.
Una Quiche costituita da un guscio di pasta brisée e un ripieno che propone un abbinamento particolarmente delicato sia nella consistenza sia nel sapore
Prepararla è facilissimo si parte da una base di pasta brisè e si farcisce con uno strato di formaggio, pancetta croccante e porri saltati in padella ricoperti da uova sbattute con panna, sale e pepe.
Il porro con la sua dolcezza in contrasto con la sapidità e croccantezza della pancetta insieme alla cremosità del formaggio rendono questa torta salata una ricetta semplice ma deliziosa, ideale per preparare qualcosa di buono per pranzo o cena in anticipo, quando sappiamo di rientrare all’ultimo momento e vogliamo un piatto già pronto o da servire per un buffet, come antipasto o come secondo piatto.
Ottima a temperatura ambiente da il suo meglio servita ancora calda potendo gustare in pieno la cremosità del ripieno, inoltre ha il pregio di poter essere preparata in anticipo: basterà scaldarla qualche minuto nel forno caldo o nel microonde per riacquistare subito la sua fragranza e tornare come appena fatta.
Questa torta salata può essere preparata anche con la pasta sfoglia o la pasta matta, fatte in casa o comprate già pronte nel banco frigo del supermercato, per una versione “no sbatti”!
Se anche a voi piace il porro vi consiglio di provare questa Torta Quiche con Porri, che oltre ad essere buonissima è realizzata con un ortaggio che ha numerose proprietà nutritive e salutari per il nostro organismo.
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Ingredienti
- Energia 368,24 (Kcal)
- Carboidrati 14,19 (g) di cui Zuccheri 2,66 (g)
- Proteine 14,21 (g)
- Grassi 28,20 (g) di cui saturi 6,38 (g)di cui insaturi 6,41 (g)
- Fibre 1,03 (g)
- Sodio 747,76 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
STEP 1
Come prima cosa pulisci i porri: elimina la base e taglia la parte delle foglie esterna più verde, dopo di che affettali finemente. Prendi il formaggio e grattugialo, mettilo da parte. In una ciotola sbatti le uova con la panna, un pizzico di sale ed uno di pepe. Metti in un padellino con un filo d’olio la pancetta e falla diventare croccante.
STEP 2
Scalda in una padella 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, unisci i porri e cuoci a fuoco medio basso, con il coperchio, per circa 10 minuti girando di tanto in tanto. Se vedessi che il fondo di cottura si asciuga troppo aggiungi un paio di cucchiai di acqua. Devono ammorbidirsi ma risultare ancora croccanti. Assaggia aggiusta di sale ed aggiungi un pizzico di pepe. Spegni il fuoco e lascia intiepidire.
STEP 3
Srotola la pasta brisè (o sfoglia) ed adagiala in un tegame del diametro di 24 cm ricoperto con carta forno, bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Copri la base con il formaggio grattugiato e adagia sopra la pancetta croccante, poi aggiungi anche i porri stufati e distribuiscili uniformemente. Infine versa sulla torta il composto di uova e panna.
STEP 4
Ripiega i bordi della pasta verso l’interno e schiacciali delicatamente con le dita per creare il cornicione. Cuoci in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 35/40 minuti. I bordi devono risultare leggermente dorati e la farcitura cotta e gonfia. Una volta pronta sforna la Torta Quiche con Porri e servi tagliata a fette accompagnata ad esempio con una bella insalata.
NOTE
Puoi utilizzare la pancetta sia dolce che affumicata o sostituirla con prosciutto cotto a cubetti oppure ometterla del tutto per una versione vegetariana.
Io ho utilizzato la caciotta ma va benissimo anche la scamorza o altro formaggio a pasta filante.
Per la base al posto della pasta brisè puoi utilizzare la pasta sfoglia o preparare in casa la pasta matta.
CONSERVAZIONE
Una volta pronta la Torta Quiche con Porri può essere consumata sia tiepida che a temperatura ambiente. Se avanza riponila in un contenitore ermetico, si conserva in frigo per altri 3 giorni. Al momento di servirla basterà metterla pochi minuti nel forno già caldo e riacquisterà tutta la sua croccantezza. E’ possibile congelare la torta salata avanzata, in questo caso ti consiglio di porzionarla precedentemente.
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa si elimina del porro?
Con i porri la tendenza generale è di utilizzare il bianco e gettare via la parte verde. Questa invece contiene molta vitamina C e si può utilizzare in molte ricette. Basterà eliminare dalle foglie soltanto i pochi centimetri della parte superiore solitamente legnosa.
Come si mangiano i porri crudi?
I porri crudi si possono consumare in pinzimonio, oppure per arricchire e insaporire le insalate. I porri cotti si possono utilizzare in brasati o stufati, involtini, contorni con verdure cotte, zuppe, minestroni, vellutate, risotti, tortini, o come ripieno in timballi o frittate.
Dosi variate per porzioni