Come fare la torta di ricotta e gocce di cioccolato senza farina e senza burro
Torta di Ricotta e Cioccolato Senza Farina: Cremosa, Facile e Golosa
Quante volte ti è capitato di voler preparare un dolce goloso ma senza farina, frenata dal timore di ottenere una torta asciutta, stopposa o difficile da montare?
È il dilemma classico di chi cerca una coccola genuina ma ha poco tempo da perdere in cucina o segue un’alimentazione senza glutine.
La soluzione perfetta per svoltare la merenda o il fine pasto è questa torta con ricotta e gocce di cioccolato senza farina: una consistenza incredibilmente cremosa che ricorda la farcitura di una New York cheesecake, ma con una preparazione di una semplicità disarmante.
Niente fruste elettriche, niente burro e zero stress: ti basterà versare tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare con una spatola per portare in tavola un capolavoro di scioglievolezza che conquisterà tutti, intolleranti al glutine e non!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
- Energia 249,86 (Kcal)
- Carboidrati 28,72 (g) di cui Zuccheri 18,73 (g)
- Proteine 10,05 (g)
- Grassi 11,21 (g) di cui saturi 5,91 (g)di cui insaturi 2,76 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 80,95 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come Preparare la Torta di Ricotta e Cioccolato Senza Farina
1. L’impasto veloce in una ciotola
Metti in una capiente ciotola la ricotta vaccina fresca e unisci lo zucchero, mescolando delicatamente con un cucchiaio. Aggiungi la fecola di patate setacciata per evitare la formazione di grumi e rimescola nuovamente. Unisci l’uovo intero e amalgama il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Per ultimo, incorpora le gocce di cioccolato fondente (tenendone qualcuna da parte per la superficie) e mescola con una spatola per distribuirle uniformemente nell’impasto.
2. La cottura in forno
Versa il composto cremoso in una teglia a cerniera del diametro di 22 cm (precedentemente foderata con carta forno o leggermente imburrata), livella bene la superficie con una spatola e decora con le gocce di cioccolato messe da parte in precedenza. Cuoci in forno statico o ventilato preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Una volta ultimata la cottura, spegni il forno, lasciala intiepidire e falla raffreddare completamente prima di sformarla dallo stampo (questo passaggio è fondamentale per preservare la sua consistenza cremosa). Spolvera a piacere con un velo di zucchero a velo e buon assaggio!
CONSERVAZIONE
La TORTA di RICOTTA con CIOCCOLATO una volta pronta si conserva in frigo chiusa in un contenitore ermetico per al massimo 2 giorni.
Trucchi, Consigli
Personalizzazione dell’impasto: Puoi aromatizzare l’impasto con scorza di limone o di arancia grattugiata. Per una versione dedicata agli adulti, prova ad aggiungere dell’uvetta essiccata precedentemente ammollata nel rum!
Consistenza: Avendo una consistenza naturalmente cremosa (senza farina né lievito), puoi gustarla fredda di frigorifero oppure scaldarla leggermente al microonde per un effetto “fondente” irresistibile.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la fecola di patate con l’amido di mais (maizena)?
Sì, certamente! L’amido di mais è un perfetto sostituto della fecola di patate e garantisce la stessa consistenza vellutata, mantenendo la torta naturalmente priva di glutine.
Come faccio a capire quando la torta di ricotta è cotta?
Trascorsi i 45 minuti, la superficie risulterà leggermente dorata e i bordi stabili. Al centro la torta potrebbe sembrare ancora leggermente “tremolante”: è del tutto normale per via della ricotta, e si rassesterà perfettamente raffreddandosi.
Perché la torta si è leggermente abbassata dopo la cottura?
Trattandosi di un dolce a base di ricotta senza farina e senza agenti lievitanti (simile a una cheesecake cotta), è del tutto normale che perda un minimo di volume raffreddandosi. La sua consistenza densa e cremosa è il suo punto di forza!
Dosi variate per porzioni
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