PIZZA ALLA BOLOGNESE CON RAGU’
Se c’è una cosa di cui vado matta fin da bambina è il ragù di carne alla bolognese, potrei mangiarlo anche tutti i giorni. Mi è sempre piaciuto talmente tanto che spesso quando mia mamma me lo preparava invece che la pasta chiedevo semplicemente un piatto colmo di sugo ed un panino per godermelo in tutta la sua pienezza.
Il ragù alla bolognese fatto secondo tradizione viene preparato utilizzando carne macinata mista e passata di pomodoro come ingredienti principali, ma il vero trucco per ottenere una salsa intensa, ricca e sostanziosa sono i tempi di cottura. Questa salsa infatti viene fatta cuocere per ore a fuoco lento per sviluppare il suo tipico gusto.
Anche per questo motivo, normalmente quando si prepara il ragù alla bolognese, se ne cuoce una grande quantità e può capitare che rimangano degli avanzi. Il tentativo di utilizzare gli avanzi è ciò che ha ispirato questa ricetta.
Ne avevo preparato al solito una “cuffa” e visto che in freezer ne avevo già una scorta e che da bambina adoravo mangiare pane e ragù ho deciso di metterlo sopra l’impasto della pizza: ed ha funzionato!
La pizza alla bolognese con ragù di carne non è solo una ricetta super veloce (a patto ovviamente di aver già la salsa pronta) ma anche facilissima per preparare la pizza fatta in casa, ed inoltre un ottimo modo per utilizzare il sugo alla bolognese avanzato come alternativa alla pasta.
La pizza bolognese è ricca e gustosa con tranci ripieni di ragù e formaggio fuso: Si prepara spalmando il ragù alla bolognese sulla base della pizza e poi guarnito con mozzarella e parmigiano.
Quindi, se non avete idea di cosa fare con il sugo avanzato alla bolognese, provate questa ricetta della pizza, è così buona che farete il sugo solo per assaggiarlo.
Ingredienti
per l’impasto della pizza
per la farcitura
- Energia 1.286,91 (Kcal)
- Carboidrati 192,68 (g) di cui Zuccheri 11,81 (g)
- Proteine 58,40 (g)
- Grassi 35,40 (g) di cui saturi 15,75 (g)di cui insaturi 10,17 (g)
- Fibre 8,59 (g)
- Sodio 2.049,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
step 1
In una tazza, mescola 50 ml di acqua tiepida (togliendola dal totale degli ingredienti) con il lievito sbriciolato e lo zucchero e lascia riposare per qualche minuto. Nel frattempo setaccia la farina su un piano di lavoro, aggiungi il sale e fai un buco al centro. Inizia a versare il composto di acqua e lievito al centro della farina, mescolando con un cucchiaio.
step 2
Prosegui portando la farina al centro gradualmente dai lati e sempre mescolando. Aggiungi l’acqua rimanente e anche l’olio. Continua ad aggiungere farina e mescolare fino ad aggiungere tutto. Ora impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Forma una palla e lasciala riposare in una ciotola coperta con un canovaccio finché l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume (circa 1,5 – 2 ore).
step 3
Trasferisci l’impasto su un piano infarinato, dividilo in 2 parti (per ottenere 2 pizze medie) e stendi ogni pezzo di pasta con il mattarello in cerchi, spessi circa 0,5 cm. Disponi ogni base di pizza su una teglia unta con olio d’oliva.
step 4
Preriscalda il forno a 250°C o la temperatura massima del forno. Versa qualche cucchiaio di ragù sulla base della pizza e distribuisci con il dorso del cucchiaio in uno strato non troppo spesso. Cuoci per circa 10/12 minuti fino a quando la pizza sarà dorata attorno ai bordi.
step 5
Sforna la base, aggiungi sopra la mozzarella tagliata a pezzetti, il parmigiano grattugiato e un filo di olio extravergine di oliva. Cuoci fino a quando il formaggio si sarà sciolto (circa 5 minuti). Sforna la pizza bolognese, lasciala riposare un minuto prima di toglierla dalla teglia. Servi guarnendo, a piacere, con altro parmigiano e qualche foglia di basilico fresco.
NOTA
Per una pizza bolognese veloce potete utilizzare una base pizza precotta o un impasto per pizza già pronto.
Puoi utilizzare il sugo alla bolognese fatto in casa o acquistato in negozio per preparare la pizza.
Per ottenere una pizza più croccante vi consiglio di tritare la mozzarella e lasciare scolare il liquido in eccesso.
CONSERVAZIONE
Per conservare gli avanzi di pizza in frigorifero, mettetela in un contenitore ermetico o avvolgetela in un sacchetto di plastica per congelarla. Gli avanzi di pizza possono durare fino a 3 giorni.
Per riscaldare la pizza il modo più semplice è scaldarla nel forno a 180°C per 5-7 minuti. In alternativa potete riscaldarla nel microonde, basta posizionare la pizza su un piatto e cuocerla alla massima potenza per 30 secondi.
FAQ (Domande e Risposte)
Cos’è la pizza alla bolognese?
La pizza alla bolognese si prepara spalmando la salsa alla bolognese sulla base della pizza e poi condita con mozzarella e parmigiano
Cos’è il ragù alla bolognese?
Il ragù alla bolognese viene tradizionalmente preparato utilizzando carne macinata e passata di pomodoro come ingredienti principali. Questa salsa viene cotta per ore a fuoco lento per sviluppare il tipico gusto intenso, ricco e sostanzioso.
Posso usare/mettere il ragù alla bolognese per la pizza?
Certo! il ragù alla bolognese è perfetto da mettere sulla pizza. Il gusto ricco ed intenso della salsa dona un sapore unico alla base della pizza
Dosi variate per porzioni