CREMA DI NOCCIOLE ricetta
Per rispondere all’annosa diatriba se sia meglio la Crema di Nocciole industriale di qualsiasi marca o “LA” crema di Nocciole più famosa che tutti conosciamo o quella del piccolo artigiano oggi proverò a convincerti che fatta in casa è tutta un’altra cosa.
Certo, quelle di derivazione industriale sono buonissime, deliziose, invitanti: ma vuoi mettere la soddisfazione nel prepararla con le tue mani.
Perché la amerai?
E’ GENUINA e realizzata esclusivamente con ingredienti naturali: nocciole tostate, latte, cioccolato, un pochino di olio di semi e zucchero.
NON contiene né conservanti né additivi.
Ha una CONSISTENZA più GREZZA che a mio parere la rende ancora più golosa perché si percepisce la presenza delle NOCCIOLE.
E’ FACILE e VELOCE da preparare, basta mettere nel frullatore nocciole e latte, trasferire il composto in una ciotola, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare.
La CREMA di NOCCIOLA home-made è una bontà unica da gustare sia a colazione spalmata sulle fette biscottate, sia a merenda che come farcitura di torte, ciambelle o crostate.
Qui troverete anche la VIDEO RICETTA e tutti i trucchi per realizzarla passo dopo passo e il bello è che sarà pronta davvero in pochissimi minuti!
Ingredienti
- Energia 231,80 (Kcal)
- Carboidrati 19,55 (g) di cui Zuccheri 16,01 (g)
- Proteine 2,90 (g)
- Grassi 16,68 (g) di cui saturi 4,32 (g)di cui insaturi 11,52 (g)
- Fibre 2,10 (g)
- Sodio 3,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
nota
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato le nocciole tostate. Puoi utilizzare anche le normali nocciole che poi però dovrai tostare nel forno per circa 10 minuti a 100°.
step 1
Metti le nocciole tostate nel bicchiere del frullatore insieme al latte caldo e frulla per almeno 1 minuto.
Trasferisci il composto in una ciotola. Aggiungi entrambi i tipi di cioccolato precedentemente sciolti nel microonde o a bagnomaria, l’olio di semi e lo zucchero a velo e mescola con una spatola per amalgamare.
step 2
Versa la CREMA DI NOCCIOLE in un vasetto e lascia a rassodare in frigo per circa 1 – 2 ore. La tua CREMA di NOCCIOLA è pronta per essere spalmata sul pane o mangiata a cucchiaiate!
NOTE
CONSISTENZA Non preoccuparti se inizialmente sarà liquida, ha bisogno di almeno una notte per diventare densa. Inoltre questa Crema spalmabile, essendo fatta in casa, risulterà più granulosa rispetto a quella industriale e dipenderà anche dal tipo di frullatore che possedete. Se avete a disposizione il Bimby che polverizza le nocciole la Crema spalmabile sarà più liscia e vellutata. In ogni caso qualsiasi elettrodomestico utilizziate il gusto non cambia è solo una differenza di “testure”. Una volta rappresasi la crema potrebbe coagularsi in grumi oppure indurirsi. Non preoccuparti, è normale: scalda leggermente il forno, poi spegnilo e metti al suo interno il vasetto di crema. In qualche minuto vedrai che tornerà bella fluida e senza grumi
NOCCIOLE Per realizzare questa ricetta ho utilizzato le nocciole tostate. Puoi utilizzare anche le normali nocciole che poi però dovrai tostare nel forno per circa 10 minuti a 100°. Una volta inserite nel frullatore si ridurranno in una pasta. Come già spiegato in premessa partendo dalle Nocciole intere la consistenza non sarà mai liscia come le Creme di Nocciola industriali. Se ami una consistenza più liscia sostituisci le nocciole con pari quantitativo di PASTA di NOCCIOLE pura che puoi trovare nei negozi specializzati oppure online.
CIOCCOLATO: ho usato un cioccolato fondente al 55% ed un cioccolato gianduia perché preferisco una crema alle nocciole non troppo amara. Se invece la preferisci meno dolce puoi sostituire il fondente con una percentuale al 75% ed il cioccolato gianduia con quello al latte.
SENZA LATTOSIO: Per rendere questa crema senza lattosio utilizza Cioccolato Fondente certificato senza lattosio e come sostitutivo del Cioccolato al Latte il Cioccolato al Latte senza Lattosio che trovi a QUESTO LINK
ZUCCHERO: Essendo una preparazione sostanzialmente a “freddo” ho preferito utilizzare lo zucchero a velo e non quello semolato che faticherebbe a sciogliere e rimarrebbe in cristalli. Puoi provare a usare lo sciroppo di zucchero per non averne traccia nella crema, ma aumenterebbe la liquidità finale.
OLIO DI SEMI Le preparazioni industriali sono così vellutate perché preparate con la pasta di nocciole pura che è molto oleosa. In questa preparazione che invece parte dalle nocciole intere tostate è indispensabile quindi aggiungere una parte di olio di semi. Se preferisci puoi sostituirlo con l’olio di riso estratto a freddo che è leggero e insapore.
CONSERVAZIONE
Questa Crema di nocciola essendo fatta in casa senza conservanti o stabilizzanti deve assolutamente essere conservata in frigorifero chiusa in un barattolo. Può durare fino a 10 giorni.
Dosi variate per porzioni